The Whitebrook

Меню при Крисе Харроде носит сезонный характер. В нём используются мясо и овощи местного производства. В дегустационное меню входят блюда со спаржей из близлежащей долины Уай и корнуоллским тюрбо^[4]. Также используются дикорастущие растения, такие как мягкий подмаренник и скальный умбиликус. Полевая горчица подаётся с крабом, а обыкновенный борщевик добавляется в блюдо на основе спаржи. Харрод использует кулинарные пены. Например, в закуске из топинамбура, состоящей из карамелизованных артишоков с козьим творогом, вороночником рожковидным и сыром пармиджано-реджано.

Ещё одно блюдо, подчёркивающее вкус местных овощей, — гарнир из запечённой в соли репы, который подаётся к утке. Харрод объяснял: «Репа не заслуживает своего нелюбимого имиджа, она придаёт блюду чудесную свежесть»^[5]. Фирменное блюдо ресторана готовится из молочного поросёнка. Оно включает свиную лопатку, которая готовится два дня на водяной бане и подаётся с шалотом и полынью. К нему прилагаются крокет из свиной головы и свиная котлета с корнем сельдерея, грушей, щавелем и грибной капустой. Постояльцам номеров подают завтрак, включающий сосиски и бекон производства фермы Trealy Farm.

Виктор Льюис-Смит написал рецензию на ресторан для The Guardian в 2005 году. Он отметил, что ризотто с зелёным луком, поданное к жареному сибасу, было настолько вкусным, что могло бы стать самостоятельным основным блюдом. Критик также остался доволен тем, что креп Сюзетт подавали на тележке для обслуживания у столика^[9]. Клэр Огден посетила ресторан по заданию газеты Metro вскоре после того, как он впервые получил звезду Мишлен в 2007 году. Она назвала основное блюдо из солнечника «безупречным», и сочла звезду вполне заслуженной. Единственным негативным моментом она назвала пену из ириски, поданную поверх грушевой граниты, охарактеризовав её вкус как «невыразительный». Позже в том же году путеводитель Les Routiers назвал его лучшим рестораном Великобритании. Критик из Western Mail в 2008 году писал: «Меню короткое и по существу, около пяти вариантов для каждого курса. Винная карта огромна — для меня это непреодолимое испытание, но для кого-то другого — утопия». При этом он отметил, что основное блюдо было «поистине великолепной едой», заслуживающей звезды Мишлен.

В 2008 году Автомобильная ассоциация Великобритании присудила ресторану винную премию Уэльса. Мэтью Форт из The Guardian в 2009 году так описывал его расположение: «The Crown — не самое простое место для поиска. Он находится в стороне от узкой полосы, извивающейся между крутыми холмами с навесами в странном уголке между Монмутом и Чепстоу. Несмотря на своё расположение в затерянном мире, The Crown уже как минимум 30 лет является маяком гастрономических приключений — те, у кого долгая память, вспомнят, как Стивен Булл создавал здесь свою репутацию»^[10]. О еде он отозвался так: «Здесь явно чувствуется особый вкус. В менее умелых руках такая трапеза могла бы стать не просто аварией, а массовым столкновением, но этого не происходит, потому что с ингредиентами обращаются оригинально, уверенно и, что более важно, с острым чувством удовольствия»^[10].

Тони Нейлор в статье для The Guardian в 2016 году отмечал, что в меню представлены необычные ингредиенты, которые дополняют друг друга, создавая «поразительную глубину вкуса». Некоторые блюда он счёл менее удачными. Например, амюз-буш из брокколи критик сравнил с «машиной, выезжающей на шумовые полосы автомагистрали»^[11]. The Whitebrook сохранял звезду Мишлен вплоть до 2016 года, которую впервые при Харроде ресторан получил в 2014 году^[6].