Коджача

Рестораном управляют шеф-повара Чхве Юган и Хван Джунсон^[6]. Чхве начал работать в ресторанной индустрии посудомойщиком. Когда один из поваров покинул заведение, он занял его место на кухне. Сменив несколько ресторанов, Чхве поступил в престижную кулинарную школу при Университете Кёнхи. Позже он устроился в отель «Силла», где совершенствовал навыки приготовления блюд китайской кухни и продвигался по карьерной лестнице. Сообщается, что он выучил китайский язык. Впоследствии Чхве готовил для официальной резиденции президента Южной Кореи (Синий дом) и для генерального секретаря ЦК КПК Си Цзиньпина. Идея создания ресторана «Коджача» появилась у него после посещения японского ресторана китайской кухни Sazenka, где сочетались китайские и японские вкусы^[5].

Заведение открылось в мае 2020 года в районе Янджэдон на месте бывшей парковки. Изначально это был ресторан с одним столиком. Столики бронировались за несколько месяцев вперёд^[1]. В 2021 году ресторан переехал в полноценное помещение в районе Чхондамдон^[5].

Ресторан совершенствует существующие кулинарные традиции, а не изобретает новые блюда^[7]. В меню представлены как аутентичные китайские блюда, так и блюда корейско-китайской кухни, например, тансуюк^[6].