Ответ на вопрос
Next (ресторан)
Next — ресторан в Чикаго. Открытие состоялось 6 апреля 2011 года.
Заведение привлекло внимание СМИ благодаря успеху первого ресторана шеф-повара Гранта Акаца, Alinea, а также уникальному формату продажи билетов[1]. Next продаёт билеты с фиксированной ценой на определённые даты и время по аналогии с билетами в театр, на концерты и спортивные мероприятия.
Общие сведения
| Next | |
|---|---|
| Расположение | Чикаго |
| Управляющие | Эд Тиноко и Грант Акац |
| История | |
| Дата открытия | 6 апреля 2011 года |
| Статистика | |
| Официальный сайт | nextrestaurant.com (англ.) |
Расположение
Next расположен в историческом районе Чикаго Фултон-Маркет, к северу от «Ресторанного ряда» района Уэст-Луп на Рэндольф-стрит.
В комплексе Next также работают два бара. Первый — The Aviary, который ранее возглавлял Чарльз Джоли[2], а сейчас — Мика Мелтон. Второй — The Office, бар в формате спикизи на 14 мест, доступный только по приглашениям и расположенный за неприметной металлической дверью в подвале здания[3].
Меню
Вместо того чтобы придерживаться одного типа кухни, Next полностью меняет свой стиль каждые несколько месяцев. Для каждого «сезона» меню выбирается определённый исторический период, регион мира или абстрактная тема[4]. Темы на год часто объявляются в конце предыдущего сезона, а разработка меню для каждой темы начинается в последние недели действия предыдущего. Этим процессом руководят шеф-повар Эд Тиноко и Грант Акац.
Прошлые, текущие и известные будущие меню ресторана Next:
| Дата начала | Дата окончания | Тема |
|---|---|---|
| 6 апреля 2011 | 30 июня 2011 | «Париж: 1906» |
| 8 июля 2011 | 9 октября 2011 | «Таиланд»[5] |
| 22 октября 2011 | 29 января 2012 | «Детство» |
| 8 февраля 2012 | 27 мая 2012 | «El Bulli» |
| 2 июня 2012 | 9 сентября 2012 | «Сицилия» |
| 15 сентября 2012 | 31 декабря 2012 | «Кайсэки» |
| 9 января 2013 | 28 апреля 2013 | «Охота» |
| 8 мая 2013 | 24 августа 2013 | «Веганское» |
| 31 августа 2013 | 31 декабря 2013 | «Золотой Бокюз» |
| Январь 2014 | Апрель 2014 | «Чикагский стейк-хаус» |
| Май 2014 | Август 2014 | «Современная китайская кухня» |
| Сентябрь 2014 | Декабрь 2014 | «Trio, 20 января 2004 года» |
| Январь 2015 | Май 2015 | «Бистро» |
| Май 2015 | Сентябрь 2015 | «Тапас» |
| Сентябрь 2015 | Декабрь 2015 | «Терруар» |
| Январь 2016 | Март 2016 | «Альпы» |
| Апрель 2016 | Август 2016 | «Тур по Южной Америке» |
| Сентябрь 2016 | Декабрь 2016 | «The French Laundry: 28 октября 1996 года» |
| Январь 2017 | Апрель 2017 | «Древний Рим» |
| Май 2017 | Август 2017 | «Голливуд» |
| Август 2017 | Декабрь 2017 | «50 лучших ресторанов мира» |
| Январь 2018 | Апрель 2018 | «Французская кухня: классическая»[6] |
| Апрель 2018 | Июнь 2018 | «Французская кухня: новая»[6] |
| Июнь 2018 | Сентябрь 2018 | «Alinea: 2005—2010»[6] |
| Октябрь 2018 | Январь 2019 | «Alinea: 2011—2015»[6] |
| Январь 2019 | Апрель 2019 | «Шёлк и специи»[6] |
| Май 2019 | Август 2019 | «Италия»[6] |
| Август 2019 | Январь 2020 | «Хосе Андрес: World Central Kitchen»[6] |
| Январь 2020 | Апрель 2020 | «Токио»[7] |
| Август 2020 | Август 2020 | «Мехико»[7] |
| Сентябрь 2020 | Январь 2021 | «The Fat Duck»[7] |
| Январь 2021 | Декабрь 2021 | «Меню к 10-летию»[6] |
| Январь 2022 | Октябрь 2022 | «Меню Всемирной выставки»[8] |
| Октябрь 2022 | Январь 2023 | «Морепродукты»[6] |
| Январь 2023 | Апрель 2023 | «Париж 1906»[6] |
| Август 2023 | Январь 2024 | «Тоскана»[6] |
| Январь 2024 | Апрель 2024 | «Джулия Чайлд» |
| Май 2024 | Сентябрь 2024 | «Бобби Флай» |
| Сентябрь 2024 | Декабрь 2024 | «Чарли Троттер» |
Билеты
Во время действия меню «Детство» Next продавал билеты через свой сайт партиями. Открывалось бронирование на несколько столов, а информация о наличии билетов публиковалась на страницах ресторана в Facebook и Twitter. Билеты быстро раскупались. Билеты в Next можно передавать другим лицам, но нельзя вернуть или обменять. Это привело к созданию вторичного рынка и появлению сообщений о перепродаже билетов по ценам, в несколько раз превышающим номинал.
Чтобы ликвидировать вторичный рынок, в 2012 году модель продаж изменили по принципу сезонных абонементов. Предварительные билеты стали доступны только при условии покупки посещения каждого из сезонных меню ресторана, предлагаемых в течение года[9]. Вместе с сезонными билетами предоставлялись дополнительные привилегии (включая доступ в закрытый бар The Office). При перепродаже билетов эти привилегии аннулировались. В сезоне 2012 года список ожидания при покупке билетов превысил 6600 человек. Поскольку на год было доступно чуть более 900 пакетов, покупатели занимали очередь в течение 8–10 секунд после начала продаж.
Next также выпускает билеты «день в день» через свою [ страницу] в Facebook. Ресторан гарантирует наличие как минимум одного доступного стола через Facebook в каждый рабочий день.
Рестораны Next, Alinea и бар The Aviary послужили площадкой для тестирования и разработки собственной системы продажи билетов Ника Коконаса. Эта система позволяет применять динамическое ценообразование для ресторанных билетов и бронирований. Сейчас система принадлежит новой компании Tock и предлагается на коммерческой основе ресторанам по всей стране и миру. Одними из первых её внедрили The French Laundry и Per Se Томаса Келлера, а также Coi Дэниела Паттерсона[10].
Награды
- Рейтинг 4 бриллианта от AAA
- Рейтинг 4 звезды от Forbes Travel Guide
- Звезда Мишлен , 2020—2024[11]
- 50 лучших ресторанов Чикаго по версии Zagat, 2017
- Лучшее обслуживание в ресторане в Чикаго по версии Zagat, 2016
- Топ-100 ресторанов мира по версии Elite Traveler, 38-е место, 2016
- Топ-100 ресторанов мира по версии Elite Traveler, 41-е место, 2018
- Премия Фонда Джеймса Бирда — Лучший новый ресторан, 2012
- Лучший новый ресторан по версии Jean Banchet Awards, 2011
- Лучший ресторан высокой кухни по версии Jean Banchet Awards, 2011
Примечания
Ссылки
- nextrestaurant.com — официальный сайт Next
