Бринен ан де Маас
Бринен ан де Маас (нидерл. Brienen aan de Maas) — ресторан в Велле (Нидерланды). Это ресторан высокой кухни, удерживающий одну звезду Мишлен с 2007 года[1].
Общие сведения
| Бринен ан де Маас | |
|---|---|
| Расположение | Берген |
| Владелец | Рене Бринен |
| История | |
| Дата открытия | январь 2005 года |
| Статистика | |
| Официальный сайт | renebrienen.nl |
История и руководство
Ресторан был открыт в январе 2005 года известным нидерландским шеф-поваром Рене Бриненом и его супругой Марлей. До запуска собственного проекта Рене Бринен в течение тринадцати лет возглавлял кухню другого известного местного ресторана Onder de Boompjes, где также завоевал и удерживал звезду «Мишлен».
Заведение является членом престижной гастрономической ассоциации Alliance Gastronomique. В 2021 году ресторан отметил своё 15-летие, а к 2026 году уверенно закрепил за собой статус одного из главных кулинарных оплотов провинции Лимбург.
Особенности кухни
Кулинарный стиль Рене Бринена базируется на классической французской кухне с сильным акцентом на локальные продукты региона Маасдунен и использование открытого огня.
- Сезонный продукт: Главной визитной карточкой шеф-повара является приготовление местной белой спаржи, которую традиционно называют «белым золотом» Лимбурга. В сезон спаржи ресторан предлагает специализированные дегустационные сеты.
- Техника приготовления: Большинство мясных и рыбных блюд готовятся на открытом гриле Big Green Egg, установленном прямо на веранде, или коптятся на ольховой и яблоневой щепе.
Признание
Гид «Го Мийо» оценил ресторан в 16 баллов из 20.
Ресторан располагается в здании бывшего кафе для паромщиков Café 't Veerhuis, переоборудованном под заведение высокой кухни[2].
