АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыМатериалы БРЭСпецпроектыСтать автором
Настроить видСменить язык
О РУВИКИ
Ответ на вопрос

Aquavit (ресторан)

Pause

Aquavit — скандинавский ресторан, расположенный на Ист-55-й улице, дом 65, в Мидтауне (Нью-Йорк). В ноябре 2016 года Филип Гамильтон открыл филиал ресторана в Лондоне.

Общие сведения
Aquavit
Расположение Манхэттен
История
Статистика

История

Ресторан Aquavit был основан Хоканом Сваном в 1987 году. Заведение стало одним из первых в Нью-Йорке, предложившим два разных зала: демократичное кафе с современной, но простой едой, и передовой современный обеденный зал. Концепция была основана на стокгольмском ресторане Операкэлларен. Его владелец, Туре Вретман, был одним из первых партнёров Aquavit. С приходом шеф-повара Маркуса Самуэльссона в 1995 году ресторан получил широкое кулинарное признание.

Проработав 17 лет по одному адресу (Уэст-54-я улица, 13[1]), в 2005 году Aquavit переехал в новое помещение и полностью сменил интерьер. В 1999 году открылся второй ресторан в Миннеаполисе (штат Миннесота), однако он не обрёл популярности и закрылся в середине 2003 года[2].

С 1995 года по 2010 год, а также с 2015 года ресторан имел трёхзвёздочный рейтинг от газеты The New York Times. В 2006 году журнал New York поместил его на девятое место в списке лучших ресторанов города.

В 2002 году Маркус Самуэльссон написал кулинарную книгу «Aquavit и новая скандинавская кухня», основанную на меню ресторана.

Лондонский филиал Aquavit, также отмеченный звездой Мишлен, закрылся в 2023 году[3][4][5].

Награды

За годы работы ресторан получил ряд наград и премий, в том числе:

  • Две звезды в «Красном гиде Мишлен» (2015–2023)[6]; одна звезда в «Красном гиде Мишлен» (2013–2014)[7].
  • Трёхзвёздочный рейтинг от The New York Times в 2015 году.
  • Премия «Пять бриллиантов» от Американской автомобильной ассоциации (AAA) (2022–2025)[8].
  • Девятое место в списке лучших ресторанов Нью-Йорка по версии журнала New York (2006 год)[9].
  • Маркус Самуэльссон признан лучшим шеф-поваром Нью-Йорка по версии Фонда Джеймса Бирда (2003 год)[10].
  • Включение в Зал славы ресторанов США (2000 год)[11].
  • Премия Ivy Award.
  • Лучший воскресный бранч по версии журнала New York[12].

В 2013 году путеводитель Zagat оценил кухню ресторана в 25 баллов.

Примечания

  1. ↑ New York Magazine, June 27 – July 4, 1988, p. 192.
  2. ↑ Minneapolis Aquavit closes; business-travel falloff cited, Nation's Restaurant News. Дата обращения: 29 мая 2026.
  3. ↑ Aquavit quietly closes London outpost (брит. англ.). restaurantonline.co.uk (4 сентября 2023). Дата обращения: 29 мая 2026.
  4. ↑ Aquavit review: with smorgasbords galore, Scandi chic never tasted so good (англ.). theweek (23 декабря 2021). Дата обращения: 29 мая 2026.
  5. ↑ Rayner, Jay. Aquavit, London: restaurant review (англ.), The Guardian (8 января 2017). Дата обращения: 29 мая 2026.
  6. ↑ Svenskkrogen Aquavit får ytterligare en Michelinstjärna (1 октября 2014). Дата обращения: 29 мая 2026.
  7. ↑ New York City 2013-Michelin Travel and Lifestyle. michelintravel.com. Дата обращения: 11 января 2013. Архивировано 27 ноября 2012 года.
  8. ↑ Five Diamond Restaurants. AAA (2022). Дата обращения: 29 мая 2026.
  9. ↑ 101 Best New York Restaurants for 2006 – New York Magazine. Nymag.com (29 декабря 2005). Дата обращения: 29 мая 2026.
  10. ↑ Welcome to the James Beard Foundation. Jamesbeard.org. Дата обращения: 1 мая 2011. Архивировано 7 июня 2011 года.
  11. ↑ NRN's fine-dining inductees named | Nation's Restaurant News, Findarticles.com (17 апреля 2000). Дата обращения: 29 мая 2026.
  12. ↑ Best Sunday Brunch – Best of New York Food 2007 – New York Magazine. Nymag.com. Дата обращения: 29 мая 2026.

Ссылки

Дополнительно по теме

Категории

Pause