Ответ на вопрос
Row on 45
Row on 45 — ресторан в Дубае (Объединённые Арабские Эмираты), отмеченный звёздами гида «Мишлен»[1][2][3][4].
Общие сведения
| Row on 45 | |
|---|---|
| Расположение | Дубай |
| Управляющие | Дэниел Бирк |
| Владелец | Джейсон Атертон |
| История | |
| Дата открытия | 2023 |
| Статистика | |
История и название
Ресторан был основан знаменитым британским шеф-поваром, ресторатором и телеведущим Джейсоном Атертоном, бывшим учеником Гордона Рамзи. Заведение расположено в районе Дубай Марина на 45-м этаже отеля Grosvenor House, a Luxury Collection Hotel.
Название заведения является игрой слов: это одновременно указание на расположение (на 45-м этаже) и аббревиатура ROW, которая расшифровывается как Refinement of Work (в переводе с англ. — «Усовершенствование работы» или «Изысканность труда»), что отражает кулинарную философию шеф-повара. Запуск проекта завершил масштабный ребрендинг ресторанного присутствия Атертона на территории этого дубайского отеля.
Концепция и кухня
Концепция ресторана вдохновлена идеей закрытого роскошного пентхауса старого друга в Лондоне. Камерный обеденный зал рассчитан всего на 22 посадочных места.
Кулинарное направление сочетает в себе классические французские техники с азиатскими традициями, делая особый упор на премиальные японские ингредиенты. Трапеза проходит в формате интерактивного театрализованного дегустационного сета из 17 подач, который разделён на три акта:
- Первый акт: гости собираются в элегантном шампань-лаундже, где им предлагают стартовые закуски (амисбуш).
- Второй акт: посетители перемещаются в главный зал с открытой кухней и панорамным видом на Дубай Марину, острова Палм-Джумейра и Блувотерс, где подаются основные блюда.
- Третий акт: финальная часть ужина (десерты и дижестивы) проходит в уютной зоне «Библиотеки».
Все блюда презентуются и детально объясняются гостям непосредственно поварами команды во главе с Атертоном и шеф-поваром Дэниелом Бирком. За винный погреб отвечает шеф-сомелье Лоренцо.
