Kai Mayfair

В период с 2003 года по 2005 год Kai Mayfair признавался лучшим китайским рестораном Лондона по версии гида Zagat Survey^[2]. В 2006 году заведение получило номинации на премию «Лучшие блюда Великобритании» журнала Restaurant и премию «Лучшая кухня» журнала Tatler. В 2009 году путеводитель Harden's назвал его «Лучшим китайским рестораном Лондона» года^[3], а гид «Мишлен» присвоил ему одну звезду^[1]. Он также стал единственным китайским рестораном в Великобритании, включённым в список «Мишлен» 2009 года. Ресторан сохранял звезду до 2025 года, когда потерял её в новом издании гида «Мишлен»^[4].

Кулинарный стиль заведения описывается как «современный китайский», сочетающий традиции с инновациями. Ресторан предлагает «свободную» китайскую кухню региона Наньян. В меню представлены традиционные блюда, такие как тосты с креветками и свинина в кисло-сладком соусе. Также подаются менее известные позиции: наньянский лобстер с чили и цыплёнок с сычуаньской острой крошкой. Согласно обращению Йео в начале меню, именно в этих блюдах раскрывается «истинная кулинарная индивидуальность» ресторана. Со среды по воскресенье с 15:00 до 16:30 в ресторане подают послеобеденный чай.

В 2005 году Kai Mayfair получил неофициальный титул «родины самого дорогого супа в мире», представив свою версию блюда «Прыжок Будды через стену» за 108 фунтов стерлингов. В состав блюда входят акулий плавник, японский цветочный гриб, морской огурец, сушёные морские гребешки, курица, хунаньская ветчина, свинина и женьшень.