АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыМатериалы БРЭСпецпроектыСтать автором
Настроить видСменить язык
О РУВИКИ
Ответ на вопрос

Moody Tongue

Pause

Moody Tongue — ресторан и пивоварня в Чикаго (Иллинойс)[1][2]. В заведении подают блюда американской[3] и новой американской кухни. Ресторан был удостоен двух звёзд «Мишлен»[4].

Общие сведения
Moody Tongue
Расположение Иллинойс
Адрес 2515 S. Wabash Ave.
История
Статистика
Официальный сайт moodytongue.com (англ.)

История

Moody Tongue открылся в 2014 году исключительно как пивоварня в чикагском районе Пилсен. В 2019 году заведение переехало в более просторное помещение в районе Саут-Луп. Там открылся обеденный зал с дегустационным меню[5], чтобы объединить «кулинарное искусство и пивоваренное сообщество»[6].

В отличие от многих мишленовских ресторанов, предлагающих винное или коктейльное сопровождение, Moody Tongue подбирает к блюдам пиво с собственной пивоварни. В ассортименте представлены пилснеры, стауты, IPA, кислые эли и другие сорта[5].

Кухню возглавляет Джаред Уэнтворт, ранее руководивший чикагскими мишленовскими ресторанами Longman & Eagle и Dusek's Board & Beer[5]. Производство пива контролирует владелец ресторана Джаред Рубен[5].

У ресторана есть филиал в Нью-Йорке, где подают суши и блюда японской кухни.

Известные блюда

Одно из фирменных блюд ресторана — 12-слойный немецкий шоколадный торт[7]. Он состоит из слоёв тёмного шоколада, немецкого шоколада, эспрессо-чизкейка и шоколадного масляного крема. Торт создала шеф-кондитер пивоварни Шеннон Моррисон.

Пивоварня также выпускает пилснер с трюфельной стружкой (Shaved Black Truffle). Иногда он предлагается в ресторане на разлив и подаётся в бокалах для шампанского[8]. Пиво варится с использованием австралийских чёрных трюфелей. Изначально оно было создано для нью-йоркского мишленовского ресторана Per Se шеф-повара Томаса Келлера[6].

Признание

В 2020 году заведение стало первой в мире пивоварней, получившей две звезды «Мишлен»[5]. Оно также стало второй пивоварней со звездой после чикагской Band of Bohemia[5].

В 2024 году гид «Мишлен» понизил рейтинг ресторана до одной звезды[9].

Примечания

  1. ↑ Vettel, Phil; Noel, Josh Chicago's Moody Tongue brewpub nails beer and food pairings. Chicago Tribune (30 января 2020). Дата обращения: 29 мая 2026. Архивировано 28 июня 2023 года.
  2. ↑ Mai, Jeffy A Critic Feels Moody Tongue Could Become America's Second Michelin-Starred Brewpub (англ.). Eater Chicago (31 января 2020). Дата обращения: 29 мая 2026. Архивировано 26 марта 2023 года.
  3. ↑ Moody Tongue Review - South Loop - Chicago (англ.). The Infatuation (30 июня 2023). Дата обращения: 29 мая 2026. Архивировано 15 апреля 2023 года.
  4. ↑ Moody Tongue – Chicago - a MICHELIN Guide Restaurant (амер. англ.). MICHELIN Guide. Дата обращения: 29 мая 2026. Архивировано 2 июня 2023 года.
  5. ↑ 1 2 3 4 5 6 3 Chicago restaurants pick up 2021 Michelin stars, including 2 stars each for newcomers Ever and Moody Tongue, Chicago Tribune (30 апреля 2021). Дата обращения: 29 мая 2026.
  6. ↑ 1 2 The $120 Shaved Black Truffle Pilsner, Forbes (8 января 2015). Дата обращения: 29 мая 2026.
  7. ↑ Moody Tongue to open tasting room with beer, cake and oysters, Chicago Tribune (10 июня 2018). Дата обращения: 29 мая 2026.
  8. ↑ Moody Tongue's Rare Black Truffle Beer’s On Tap For The First Time, Eater Chicago, Vox Media (2 декабря 2016). Дата обращения: 29 мая 2026.
  9. ↑ 1 new restaurant makes Chicago Michelin Guide for 2024: Full list, NBC5 Chicago, NBC (10 декабря 2024). Дата обращения: 29 мая 2026.

Ссылки

  • moodytongue.com (англ.) — официальный сайт Moody Tongue

Дополнительно по теме

Категории

Pause