Solbam

Открылся в 2021 году^[1]; специализируется на современной корейской кухне^[2]. С 2023 года по 2025 год удерживает одну звезду «Мишлен»^[3][4][5]. В 2022 году издание The Korea Herald признало его лучшим рестораном Сеула^[6]. Изначально заведение находилось в районе Каннамгу^[1]. 17 февраля 2024 года ресторан открылся на новом месте^[7].

Шеф-повар и владелец ресторана — Ом Тхэ Джун (кор. 엄태준). Ом окончил кулинарную школу в Южной Корее, а затем, начиная с 2013 года, учился в Кулинарном институте Америки^[3][1]. Он работал в ресторане Eleven Madison Park. По возвращении в Корею основал Solbam^[2][3]. Ресторан получил звезду «Мишлен» всего через год после открытия^[8].

Ресторан назван в честь местности в городе Андон (провинция Кёнсан-Пукто). Концепция заведения вдохновлена тихим ночным лесом в этом районе^[2]. По состоянию на 2024 год, ресторан работал только в формате ужинов; каждый ужин длится около 3–4 часов^[2].