Muller (ресторан)

Muller — ресторан в Гронингене (Нидерланды). Это ресторан высокой кухни, который получил одну звезду Мишлен в 1997 году и сохранял этот рейтинг до 2012 года. Гид Gault Millau не присудил ресторану баллов из-за недавней смены концепции, но сохранил его в своём путеводителе^[1].

Ресторан Muller был основан в 1991 году Франком Вербеком и Жаком Мюллером. Они наняли шеф-поваром Жан-Мишеля Энга, ранее работавшего в ресторане Les Quatre Saisons. В 1992 году Энг выкупил ресторан^[2].

В 2011 году владелец и шеф-повар Жан-Мишель Энг изменил концепцию заведения. Он отказался от кухонного персонала и стал работать один. Возвращение звезды в 2012 году стало для Энга победой. По его словам, это было похоже на получение совершенно новой звезды Мишлен.

Muller является членом ассоциации Les Patrons Cuisiniers^[3].