Joelia

Во время обучения шеф-повар Марио Риддер стажировался в ресторанах De Kersentuin и De Bokkedoorns. Оба заведения находятся в Северной Голландии и отмечены звездой «Мишлен». В 1997 году Риддер стал су-шефом под руководством Кеса Хелдера в роттердамском ресторане Parkheuvel. В этот период Parkheuvel первым в Нидерландах получил три звезды «Мишлен».

В 2006 году Эрик ван Лоо, работавший шеф-поваром в ресторане De Zwethheul (Схиплёйден), сменил Кеса Хелдера на посту шефа Parkheuvel. Марио Риддер занял место ван Лоо и возглавил кухню De Zwethheul^[3]. Риддеру удалось сохранить две звезды «Мишлен». 13 января 2009 года он выкупил De Zwethheul у владельца Кеса Вилтсхюта^[4]. Заведение закрылось 8 января 2015 года. На его месте открылся ресторан Aan de Zweth под руководством шеф-повара Йориса Петерса.

Риддер вместе со своей командой переехал в центр Роттердама для открытия нового ресторана. Joelia начал работу 16 февраля 2015 года. В путеводителе на 2016 год заведение получило звезду «Мишлен»^[1]. В 2025 году гид GaultMillau присудил ресторану 17 баллов из 20^[5]. Нидерландский ресторанный гид Lekker на протяжении многих лет включает Joelia в верхнюю часть своего списка 100 лучших заведений. С 2018 года ресторан регулярно входит в топ-20. Наивысшим достижением стало 8-е место среди лучших ресторанов Нидерландов в 2018 году. В 2023 году заведение заняло 16-ю строчку^[6].

1 января 2024 года Марио Риддер передал ресторан Питеру Тиммеру, который стал его управляющим. Ранее Тиммер работал в заведениях со звёздами «Мишлен», включая Niven и ’t Ganzenest в Рейсвейке. Су-шеф Софиан Бонс сменил Риддера на посту шеф-повара Joelia. До этого он работал в ресторанах Parkheuvel и Pure C^[7]. После смены владельца ресторан временно покинул гид GaultMillau, но в следующем году вернулся с оценкой 17/20. В октябре 2024 года под новым руководством Joelia вновь получил звезду «Мишлен», а Бонс был удостоен премии Young Chef Award 2024.