Микла

Название ресторана происходит от слова «Миклагард» (др.-сканд. Miklagård) — древнескандинавского названия Стамбула, что означает «Великий город»^[1].

Ресторан «Микла» расположен на верхнем этаже отеля The Marmara Pera^[2]. Открыт в октябре 2005 года^[3]. Первоначальная концепция заключалась в создании изысканного, но современного стамбульского ресторана. Меню и общая атмосфера отражают турецко-скандинавское происхождение шеф-повара и владельца Мехмета Гюрса. После переезда в Стамбул в 1996 году он стал одним из пионеров современной ресторанной индустрии города^[4].

В 2012 году ресторан представил концепцию «Новой анатолийской кухни»^[3][5]. В заведении переосмысливаются классические блюда и продукты турецкой кухни в современном и минималистичном стиле. Среди них — морской укроп, вяленое мясо, манты, вишнёвый уксус, водяной кресс, маринованные стебли артишока, базиликовое мороженое и маринованная фасоль.

С 2015 года по 2022 год «Микла» ежегодно входил в список 50 лучших ресторанов мира, оставаясь единственным турецким рестораном в этом рейтинге. Заведение также получило награду «Отличный стол» от гида Gault & Millau^[3].

В 2023 году фонд İş Girişim Sermayesi продал свою долю в ресторане строительной компании Fenix İnşaat из Антальи^[6]. Сумма сделки составила 145,5 млн турецких лир^[6].

Бар ресторана работает на террасе на крыше отеля The Marmara Pera. Отсюда открывается вид на исторический район Пера, Галату, Золотой Рог, исторический полуостров, Ускюдар, Кадыкёй и Босфор. На территории бара также находится открытый бассейн.

С момента открытия в 2005 году ресторан развивает обширный винный погреб. Заведение получило награду «Award of Excellence» от специализированного журнала Wine Spectator. В погребе представлено 450 наименований и около 4500 бутылок турецких и международных вин^[3].

Пользователи Google оценивают ресторан на 4,3 балла из 5^[7], а на платформе Tripadvisor оценка составляет 4,2 из 5.

Владелец и шеф-повар ресторана Мехмет Гюрс родился в Финляндии в семье турка и финляндской шведки. Он вырос в Швеции, получил образование в сфере гостиничного бизнеса и гастрономии в США, а в 1996 году переехал в Стамбул для открытия своего первого ресторана. В настоящее время он также является шеф-поваром и владельцем компании Food and Beverage Group в Бангладеш.