Щавель

В переводе с латинского родовое название название щавеля Rumex переводится как копьё, так как его листья напоминают наконечник этого оружия^[6].

Предполагается, что русское название растения происходит от праславянского слова ščаvь и связано с названием русского блюда щи^[7]. В. И. Даль указывает, что в Костромской губернии в ходу название «щавей», а также встречается множество других русских названий: «кислица», «кисличка», «кисленица», «кислинка», «кислушка», «кислятка», «киследь» и другие, которыми может обозначаться вид Rumex acetosa (Щавель кислый)^[8]. Однако необходимо помнить, что в современном русском языке Кислица (Oxalis) — это совсем другое растение из семейства Кисличные (Oxalidaceae).

В некоторых районах России, например, в Западной Сибири, Оренбургской и Воронежской областях, широко распространён отличный от нормативного вариант произношения — ща́вель^[7].

Щавель был известен в Древней Греции и Древнем Риме как лекарственное растение. В XII веке его начали употреблять в пищу французы, а затем и в других странах Европы^[9]. В России щавель долгое время считали сорняком и стали выращивать в огородах только в XVII веке^[10][11].

Растения однодомные и двудомные. Встречаются как однолетние, так и многолетние виды. Стебли прямые либо приподнимающиеся, ветвящиеся только в верхней части, или от основания. Цветки однополые и обоеполые, мелкие, в метёльчатых или пирамидальных соцветиях^[12]. Околоцветник простой, шестилепестный. Три внутренних листочка при плодах разрастаются, охватывая плод. Тычинок шесть. Плоды трёхгранные.

Очень полиморфный и политипный род растений, встречаются естественные полиплоиды^[12].

Представители рода встречаются на всех континентах, фактически это растение-космополит. Предпочитает селиться в умеренных широтах северного полушария.

Типичный мезофит. Обычно произрастает на опушках леса и склонах оврагов, по берегам рек, ручьёв и озёр, у болот, на лугах. Расселяется в сельскохозяйственных угодьях как сорняк, у жилья человека — как рудеральное растение^[6].

Rumex L., Species Plantarum 1: 333. 1753.

Более 150 видов^[13] (большей частью сорняки), в Евразии, Африке, Северной и Южной Америке; в России (в основном в Европейской части) около 70 видов.

Список отдельных видов:

• Rumex acetosa L. — Щавель кислый, или Щавель обыкновенный
• Rumex acetosella L. — Щавель воробьиный, или Щавель малый, или Щавелёк
• Rumex alpestris Jacq. — Щавель приальпийский, или аройниколистный
• Rumex alpinus L. — Щавель альпийский
• Rumex aquaticus L. — Щавель водяной, или Щавель водный
• Rumex confertus Willd. — Щавель конский, или Щавель густой, или Лягушачья кислица, или Кислица конская, или Огнёвка грыжная.
• Rumex crispus L. — Щавель курчавый
• Rumex longifolius DC. — Щавель длиннолистный
• Rumex maritimus L. — Щавель приморский
• Rumex obtusifolius L. — Щавель туполистный
• Rumex patientia L. typus^[2] — Щавель шпинатный
• Rumex pseudonatronatus (Borbas) Borbas ex Murb. — Щавель ложносолончаковый
• Rumex rossicus Murb. — Щавель русский
• Rumex stenophyllus Ledeb. — Щавель узколистный
• Rumex thyrsiflorus Fingerh. — Щавель пирамидально-метельчатый, или Щавель метельчатый
• Rumex ucranicus Fisch. ex Spreng. — Щавель украинский

Щавель — холодостойкое и неприхотливое растение. Растёт на любых почвах, может расти как на солнце, так и в тени. Посев можно проводить с весны до осени. При посеве весной и летом (в июне-июле) растения успевают окрепнуть до осени и дадут урожай в следующем году. Подзимний посев следует проводить в октябре-ноябре, чтобы исключить прорастание семян в тёплую погоду^[11].

Несколько видов широко известны и находят применение как овощные культуры и лекарственные растения, например:Щавель кислый (Rumex acetosa), Щавель конский (Rumex confertus), Щавель пирамидальный (Rumex thyrsiflorus), Щавель шпинатный (Rumex patientia), Щавель щитковидный (Rumex scutatus) и др.

Листья щавеля используют в кулинарии для приготовления первых блюд (щавелевый суп), используют для начинки в мучных изделиях, а также сушат на зиму и замораживают, чтобы продлить сезон потребления витаминной зелени.

Корни многих видов щавеля содержат дубильные вещества, поэтому являются сырьём для дубления кож, а также их используют в качестве жёлтого и красного красителей.

Листья и плоды — хороший корм для свиней, гусей, кур и кроликов^[14][15].

Щавель кроваво-красный (Rumex sanguineus) выращивают как бордюрное растение, в групповых посадках многолетников, в миксбордерах, на альпийских горках, в рокариях и прибрежной зоне водоёмов^[11].

Употребление в пищу в свежем и переработанном виде противопоказан при язвенной болезни в стадии обострения, заболеваниях почек, нарушении солевого обмена, воспалении кишечника, туберкулёзе^[6].

• Не шевель чужой щавель, а свой набери, да как хошь шевели!