Щавель

Щавель
Щавель кислый (Rumex acetosa)
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Клада: Высшие растения Клада: Сосудистые растения Клада: Семенные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Гречишные Подсемейство: Гречишные Триба: Rumiceae Род: Щавель
Международное научное название
Rumex L., 1753
Синонимы
См. текст
Типовой вид
Rumex patientia L. — Щавель шпинатный
Изображения на РУВИКИ.Медиа ITIS   20933 NCBI   3618 EOL   38064 GRIN   g:10584 IPNI   328551-2 POWO  328551-2 WFO   4000033616 FW   320020

Щаве́ль (разг. ща́вель, лат. Rúmex) — род однолетних и многолетних трав, а также полукустарников семейства Гречишные (Polygonaceae), объединяющий 152 принятых вида (по данным WFO Plunt List на декабрь 2024 года). В природе встречается на всех континентах. Некоторые виды выращиваются как овощные, кормовые, лекарственные и декоративные растения. Используют в кулинарии при приготовлении супов, пюре, начинки для пирогов. Листья щавеля квасят, сушат и замораживают.

Этимология названия

В переводе с латинского родовое название название щавеля Rumex переводится как копьё, так как его листья напоминают наконечник этого оружия.

Предполагается, что русское название растения происходит от праславянского слова ščаvь и связано с названием русского блюда щи. В. И. Даль указывает, что в Костромской губернии в ходу название «щавей», а также встречается множество других русских названий: «кислица», «кисличка», «кисленица», «кислинка», «кислушка», «кислятка», «киследь» и другие, которыми может обозначаться вид Rumex acetosa (Щавель кислый). Однако необходимо помнить, что в современном русском языке Кислица (Oxalis) — это совсем другое растение из семейства Кисличные (Oxalidaceae).

В некоторых районах России, например, в Западной Сибири, Оренбургской и Воронежской областях, широко распространён отличный от нормативного вариант произношения — ща́вель.

История

Щавель был известен в Древней Греции и Древнем Риме как лекарственное растение. В XII веке его начали употреблять в пищу французы, а затем и в других странах Европы. В России щавель долгое время считали сорняком и стали выращивать в огородах только в XVII веке.

Щавель шпинатный — типовой вид рода. Ботаническая иллюстрация Якоба Штурма из книги Deutschlands Flora in Abbildungen, 1796

Ботаническое описание

Растения однодомные и двудомные. Встречаются как однолетние, так и многолетние виды. Стебли прямые либо приподнимающиеся, ветвящиеся только в верхней части, или от основания. Цветки однополые и обоеполые, мелкие, в метёльчатых или пирамидальных соцветиях. Околоцветник простой, шестилепестный. Три внутренних листочка при плодах разрастаются, охватывая плод. Тычинок шесть. Плоды трёхгранные.

Очень полиморфный и политипный род растений, встречаются естественные полиплоиды.

Распространение и среда обитания

Представители рода встречаются на всех континентах, фактически это растение-космополит. Предпочитает селиться в умеренных широтах северного полушария.

Типичный мезофит. Обычно произрастает на опушках леса и склонах оврагов, по берегам рек, ручьёв и озёр, у болот, на лугах. Расселяется в сельскохозяйственных угодьях как сорняк, у жилья человека — как рудеральное растение.

Таксономия

Rumex L., Species Plantarum 1: 333. 1753.

Синонимы

• Acetosa Tourn. ex Mill. (1754)
• Acetosella (Meisn.) Fourr. (1869)
• Analiton Raf. (1837)
• Atecosa Raf. (1837)
• Bucephalophora Pau (1887)
• Centopodium Burch. (1822)
• Emex Neck. ex Campderá (1819), nom. & typ. cons.
• Eutralia Raf. (1837)
• Lapathon Raf. (1838)
• Lapathum Mill. (1754)
• Menophyla Raf. (1837)
• Nemolapathum Ehrh. (1789)
• Oxylapathon St.-Lag. (1881)
• Patientia Raf. (1837)
• Pauladolfia Börner (1912), nom. superfl.
• Podocentrum Burch. ex Meisn. (1841)
• Rhodoptera Raf. (1837)
• Steinmannia Opiz (1852)
• Tomaris Raf. (1837)
• Vibo Medik. (1789)
• Vibones Raf. (1837)

• 

  Щавель кроваво-красный (Rumex sanguineus)

• 

  Rumex nervosus в Эфиопии

• 

  Плоды щавеля курчавого (Rumex crispus)

• 

  Листья щавеля туполистного (Rumex obtusifolius)

• 

  Щавель водный (Rumex aquaticus)

Виды

Основная статья: Виды рода Щавель

Более 150 видов (большей частью сорняки), в Евразии, Африке, Северной и Южной Америке; в России (в основном в Европейской части) около 70 видов.

Список отдельных видов:

• Rumex acetosa L. — Щавель кислый, или Щавель обыкновенный
• Rumex acetosella L. — Щавель воробьиный, или Щавель малый, или Щавелёк
• Rumex alpestris Jacq. — Щавель приальпийский, или аройниколистный
• Rumex alpinus L. — Щавель альпийский
• Rumex aquaticus L. — Щавель водяной, или Щавель водный
• Rumex confertus Willd. — Щавель конский, или Щавель густой, или Лягушачья кислица, или Кислица конская, или Огнёвка грыжная.
• Rumex crispus L. — Щавель курчавый
• Rumex longifolius DC. — Щавель длиннолистный
• Rumex maritimus L. — Щавель приморский
• Rumex obtusifolius L. — Щавель туполистный
• Rumex patientia L. typus — Щавель шпинатный
• Rumex pseudonatronatus (Borbas) Borbas ex Murb. — Щавель ложносолончаковый
• Rumex rossicus Murb. — Щавель русский
• Rumex stenophyllus Ledeb. — Щавель узколистный
• Rumex thyrsiflorus Fingerh. — Щавель пирамидально-метельчатый, или Щавель метельчатый
• Rumex ucranicus Fisch. ex Spreng. — Щавель украинский

Агротехника

Щавель — холодостойкое и неприхотливое растение. Растёт на любых почвах, может расти как на солнце, так и в тени. Посев можно проводить с весны до осени. При посеве весной и летом (в июне-июле) растения успевают окрепнуть до осени и дадут урожай в следующем году. Подзимний посев следует проводить в октябре-ноябре, чтобы исключить прорастание семян в тёплую погоду.

Применение

Несколько видов широко известны и находят применение как овощные культуры и лекарственные растения, например:Щавель кислый (Rumex acetosa), Щавель конский (Rumex confertus), Щавель пирамидальный (Rumex thyrsiflorus), Щавель шпинатный (Rumex patientia), Щавель щитковидный (Rumex scutatus) и др.

Листья щавеля используют в кулинарии для приготовления первых блюд (щавелевый суп), используют для начинки в мучных изделиях, а также сушат на зиму и замораживают, чтобы продлить сезон потребления витаминной зелени.

Корни многих видов щавеля содержат дубильные вещества, поэтому являются сырьём для дубления кож, а также их используют в качестве жёлтого и красного красителей.

Листья и плоды — хороший корм для свиней, гусей, кур и кроликов.

Щавель кроваво-красный (Rumex sanguineus) выращивают как бордюрное растение, в групповых посадках многолетников, в миксбордерах, на альпийских горках, в рокариях и прибрежной зоне водоёмов.

Противопоказания

Употребление в пищу в свежем и переработанном виде противопоказан при язвенной болезни в стадии обострения, заболеваниях почек, нарушении солевого обмена, воспалении кишечника, туберкулёзе.

Русские пословицы и поговорки о щавеле

• Не шевель чужой щавель, а свой набери, да как хошь шевели!

Примечания

Литература

• Rumex // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Ростовцев С. И. Щавель // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1904. — Т. XL (79) : Шуйское — Электровозбудимость.
• Род Rumex L. — Щавель // Культурная флора СССР / Под рук-вом В. Ф. Дорофеева. — Л. : Агропромиздат, 1988. — Т. 12. Листовые овощные растения (спаржа, ревень, щавель, шпинат, портулак, кресс-салат, укроп, цикорий, салат) / ред. тома М. М. Гиренко, О. Н. Коровина. — С. 71—97. — 304 с. — 2550 экз.
• Лозина-Лозинская, А. С. Род 390. Щавель — Rumex L. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1936. — Т. 5 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 444. — 762, XXVI с. — 5175 экз.
• Фасмер Макс. Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс, 1986. — Т. 4. — 864 с.

Ссылки

• Rumex (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.
• Rumex: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).  (Дата обращения: 21 февраля 2016)