Rocca (ресторан)

Ресторан основан шеф-поваром Брайсом Бонсаком. Название заведения и его концепция вдохновлены периодом жизни Бонсака в коммуне Монфорте-д’Альба (итальянский регион Пьемонт), где он жил в местной семье Рокка и обучался традиционному кулинарному искусству. До запуска собственного проекта в Тампе шеф-повар также стажировался в ведущих ресторанах Нью-Йорка.

Менее чем через год после открытия ресторан удостоился максимальной оценки 10/10 от главного кулинарного критика газеты Tampa Bay Times Хелен Фройнд. К 2026 году ресторанная группа Бонсака расширилась и включает в себя также другие популярные заведения в Тампе — тако-бар Streetlight Taco и французское бистро Bar Terroir.

Кулинарный стиль Rocca сочетает аутентичные итальянские рецепты с современными американскими техниками. Меню базируется на сезонных ингредиентах, а все виды пасты изготавливаются вручную.

• Фирменное шоу: главной визитной карточкой ресторана является интерактивная подача салата капрезе. Свежий сыр моцарелла вытягивается и формируется вручную мастером из тёплого творожного зерна на специальной тележке непосредственно у стола гостей.
• Знаковые блюда: паста тальолини с мясным рагу; равиоли с начинкой из сыра и сезонных овощей; блюда из осьминога и вырезка из телятины.
• Винная карта: винное сопровождение делает особый акцент на винодельческих регионах Пьемонта (Бароло и Барбареско), дополняя карту редкими итальянскими наименованиями^[5].

В 2023 году ресторан получил звезду «Мишлен»^[6].