Ответ на вопрос
De Lindenhorst
De Lindenhorst — закрытый ресторан в Валкенбюрге (Нидерланды). Заведение относилось к категории ресторанов высокой кухни. В 1983 году оно получило одну звезду «Мишлен» и сохраняло этот статус до 1993 года[1][2][3].
Общие сведения
| De Lindenhorst | |
|---|---|
| Расположение | Валкенбюрг-ан-де-Гёл |
| Владелец | Пауль Кейденер |
| История | |
| Дата закрытия | 2006 год |
| Статистика | |
История
Изначально заведение функционировало как скромный семейный пансион. Ида Клейнен, будучи поваром-самоучкой без профильного образования, сумела трансформировать его в первоклассный гастрономический ресторан. До этого она также проходила стажировку в другом знаменитом местном мишленовском заведении — Prinses Juliana.
В 1983 году De Lindenhorst завоевал одну звезду «Мишлен». Клейнен стала первой женщиной-шеф-поваром в истории провинции Лимбург, удостоенной этой престижной международной награды[4].
В 1994 году владелица Ида Клейнен продала ресторан своему сыну Паулю Кейденеру. В тот же день они узнали, что заведение лишилось звезды «Мишлен».
Смена формата и закрытие
После потери звезды Пауль Кейденер провёл коренную смену концепции заведения. Помимо ресторанного обслуживания по выходным, De Lindenhorst переориентировался на проведение кулинарных мастер-классов, воркшопов и работу в сфере B2B-маркетинга.
В 2006 году ресторан окончательно закрылся, а Кейденер с семьёй уехал во Францию, где успешно управлял рестораном в замке Château de Barbet. В 2011 году он вернулся на родину и в том же историческом здании открыл новый, более камерный ресторан под вывеской Chez Paul, проработавший до 2020 года.
Примечания
Дополнительно по теме
 |
|---|
