Providence (ресторан)

К шеф-повару Майклу Симарусти обратился основатель ресторана Patina Иоахим Сплихал. Он предложил Симарусти должность шеф-повара в новом филиале Patina в Концертном зале имени Уолта Диснея. Симарусти отказался, заявив о желании открыть собственное заведение. Через несколько месяцев Сплихал предложил ему бывшее помещение Patina на Мелроуз-авеню для открытия собственного ресторана^[3]. В июне 2005 года Симарусти основал Providence^[4].

Изначально ресторан предлагал меню а-ля карт и два дегустационных меню. Одно из них называлось «Калифорнийское побережье» (акцент на местных калифорнийских продуктах), второе включало широкий ассортимент морепродуктов. Со временем меню сократилось и изменилось. Сейчас ресторан предлагает одно основное меню и вегетарианский вариант^[4].

В 2023 году креативная дизайнерская команда Bells + Whistles из Лос-Анджелеса обновила интерьер обеденного зала. В нём появились «Морские облака» из выдувного стекла, состоящие из 26 стеклянных сфер произвольной формы с серебрением. Морская тематика ресторана подчёркивается стенами ручной отделки. Они оштукатурены в восемь различных оттенков синего, зелёного и тёплого песочного цветов для создания эффекта омбре. Ковровое покрытие имитирует морскую рябь и дополняет произведения искусства. В зале установлены столы из орехового дерева и барная стойка из ореха ручной тёски^[5].

На крыше ресторана разбит сад, где выращивают травы и съедобные цветы. Там же установлены ульи с итальянскими медоносными пчёлами. Собранный мёд используется во время вечернего чаепития^[6].

• 2008 год: одна звезда от Красного гида «Мишлен».
• 2009 год и 2019—2024 годы: две звезды от Красного гида «Мишлен».
• 2013—2025 годы: включён в список 101 лучшего ресторана по версии Los Angeles Times^[7].
• 2025 год: три звезды от Красного гида «Мишлен»^[7].
• 2025 год: 47-е место в мире по версии рейтинга The World's 50 Best Restaurants^[8].