Ciel Bleu

Ресторан расположен на верхнем этаже высотного здания японского отеля Okura в районе Де Пейп. Своё название заведение получило благодаря панорамному виду на исторический центр и горизонт Амстердама, который открывается из окон обеденного зала.

На протяжении долгого времени кухню ресторана возглавлял тандем шеф-поваров Онно Кокмейера и Арджана Спилмана. После ухода Кокмейера исполнительным шеф-поваром стал Арджан Спилман, который руководит кулинарной командой вместе с шеф-де-куизин Майком Классеном и мэтром Франческо Симонелли.

Заведение является постоянным членом престижной нидерландской ресторанной ассоциации Alliance Gastronomique^[1].

Кулинарный стиль Calla’s базируется на классической французской кухне, дополненной сложными современными техниками, азиатскими элементами и экзотическими специями. Особое внимание эксперты обращают на глубину и насыщенность фирменных соусов, а также на хирургическую точность презентации блюд.

• Формат: Ресторан предлагает гостям исключительно фиксированные дегустационные сеты премиум-класса (такие как меню Prestige или Caviar Experience).
• Chef's Table: Непосредственно в центре оживлённой кухни ресторана оборудован эксклюзивный интерактивный «стол шефа», рассчитанный на группы от 4 до 9 человек.
• Винная карта: Погреб заведения включает в себя более 450 наименований и отличается редкой подборкой винтажных европейских вин.

В 2025 году ресторан получил 19 из 20 возможных баллов от гида GaultMillau. В 2022 году заведение заняло 9-е место из 100 в списке лучших ресторанов Нидерландов по версии кулинарного гида Lekker^[2].