8½ Otto e Mezzo Bombana

Умберто Бомбана обучался у Эцио Сантина. С 1993 года он работал в ресторане Toscana в отеле Ritz-Carlton в Гонконге. Бомбана стал одним из инициаторов появления белого трюфеля на ресторанной сцене Гонконга и привёл в город Всемирный аукцион белого трюфеля из Альбы. В 2006 году Пьемонтская региональная энотека Кавура назначила его международным послом белого трюфеля.

Отель Ritz-Carlton был снесён в 2008 году для строительства здания China Construction Bank. В январе 2010 года Умберто Бомбана открыл ресторан 8+¹⁄₂ Otto e Mezzo Bombana. Название заведения — дань уважения автобиографическому фильму «Восемь с половиной» (1963), снятому любимым итальянским режиссёром Бомбаны Федерико Феллини^[2].

13 ноября 2011 года в 8+¹⁄₂ Otto e Mezzo Bombana собрались гонконгские участники ежегодного Всемирного аукциона белого трюфеля из Альбы, связавшись по спутнику с итальянской площадкой торгов^[3].

9 января 2014 года компания Galaxy Entertainment Group Ltd объявила, что ресторан 8+¹⁄₂ Otto e Mezzo Bombana станет частью строящегося отеля Ritz-Carlton в комплексе Galaxy Macau, открытие которого было запланировано на середину 2015 года.

В ноябре 2010 года ресторан получил две звезды в Красном гиде «Мишлен» по Гонконгу и Макао на 2011 год.

В ноябре 2011 года заведение заняло 13-е место в списке лучших ресторанов Азии по версии гида Miele Guide^[4].

В 2012 году ресторан был удостоен трёх звёзд гида «Мишлен».

29 апреля 2013 года 8+¹⁄₂ Otto e Mezzo занял 39-е место в списке 100 лучших ресторанов мира по версии премии The World’s Best Restaurants Awards.

В апреле 2017 года он занял 4-е место среди лучших ресторанов Азии в рейтинге San Pellegrino «50 лучших ресторанов Азии»^[5].