Ответ на вопрос
Neolokal
Neolokal — ресторан в Стамбуле (Турция), отмеченный звездой «Мишлен». Расположен в здании SALT Galata в районе Каракёй. Основан в 2014 году шеф-поваром Максутом Ашкаром. Заведение придерживается философии «Новой анатолийской кухни». Её цель — переосмыслить традиционные анатолийские рецепты с помощью современных кулинарных техник и экологичных подходов[1].
Общие сведения
| Neolokal | |
|---|---|
| Координаты | 41°01′26″ с. ш. 28°58′24″ в. д.GЯO |
| Владелец | Максут Ашкар |
| История | |
| Статистика | |
| Официальный сайт | neolokal.com |
Концепция и кухня
Ресторан находится в историческом здании бывшего Имперского Оттоманского банка. Кулинарная концепция Максута Ашкара направлена на сохранение гастрономического наследия Анатолии. Меню объединяет кулинарные традиции и современные тенденции. Для поддержания биоразнообразия повара используют локальные ингредиенты из международного каталога «Ковчег вкуса».
Фирменные блюда представляют собой современное прочтение классических рецептов. В меню представлены хумус с поджаренными кедровыми орехами и корицей, а также баранина медленного приготовления с традиционными злаками. Винная карта ресторана состоит исключительно из напитков от местных турецких производителей[2].
