Aniar

Ресторан был основан шеф-поваром Джей Пи Макмахоном и его супругой Дригин Гэффи в районе Уэст-Энд в Голуэе.

• Смена шеф-поваров: Первую звезду «Мишлен» для заведения завоевал приглашённый шеф-повар Энда Макэвой осенью 2012 года (на 2013 год гида). В 2013 года Макэвой покинул ресторан ради собственного проекта, передав руководство кухней Ултану Куку. Кук успешно подтверждал звезду, однако в июне 2015 года также покинул заведение. После этого управление кухней полностью взял на себя сам владелец — шеф-патрон Джей Пи Макмахон, который стабильно сохраняет высокий статус ресторана.

При ресторане действует бутиковая кулинарная школа (Aniar Boutique Cookery School), где Макмахон лично проводит мастер-классы по традиционным кулинарным техникам Ирландии. К 2026 году заведение отметило 15-летие с момента основания серией юбилейных гастрономических ужинов.

Кулинарная философия ресторана базируется на понятии терруара — отражении в меню климатических и природных особенностей конкретного региона (в данном случае — запада Ирландии и Атлантического побережья).

Меню является микросезонным и меняется ежедневно в зависимости от продуктов, доставленных местными фермерами или собранных командой ресторана в дикой природе. В приготовлении блюд активно используются старинные скандинавские и ирландские методы консервации: вяление, маринование, копчение и ферментация.

• Знаковые ингредиенты: дичь, устрицы с морским салатом, утиные язычки, местная черемша, устричное мороженое и локальные прибрежные водоросли.

• Звезда «Мишлен»: с 2013 года
• Лучший ресторан Коннахта: 2012 год