Ответ на вопрос
The Pine
The Pine — китайский ресторан, отмеченный звездой «Мишлен», расположенный в Криморе (провинция Онтарио, Канада).
Общие сведения
| The Pine | |
|---|---|
| Расположение | Кримор (провинция Онтарио, Канада) |
| Владелец | Джереми и Кэсси Остин |
| История | |
| Дата открытия | 2020 |
| Статистика | |
История
Ресторан открылся в Коллингвуде в августе 2020 года, а весной 2024 года переехал в Кримор. Оба муниципалитета находятся в графстве Симко (Онтарио), входящем в северную часть Большого Торонто. Владельцы заведения — супруги Джереми и Кэсси Остин. Джереми работает шеф-поваром, а Кэсси — управляющей.
Заведение начало работу во время ограничений на посещение ресторанов в Онтарио из-за пандемии COVID-19. Изначально оно функционировало как временный ресторан (pop-up) на 12 мест за длинным уличным столом. Название The Pine (с англ. — «Сосна») связано с тем, что первая площадка ресторана была окружена сосновым лесом.
Концепция
The Pine предлагает дегустационное меню из 17 блюд с винным сопровождением. Большинство ингредиентов закупается у местных производителей в регионе Симко и Центральном Онтарио.
Хотя Джереми Остин не имеет китайского происхождения, на его кулинарные методы и блюда ресторана повлиял многолетний опыт работы в Китае и Гонконге[1].
