Ответ на вопрос
Schathoes Verhildersum
Schathoes Verhildersum — бывший ресторан в Ленсе (Нидерланды), располагавшийся на территории поместья Ферхилдерсюм. Заведение представляло собой ресторан высокой кухни. В 2004 году оно получило одну звезду «Мишлен» и сохраняло этот статус до 2012 года[1][2].
Общие сведения
| Schathoes Verhildersum | |
|---|---|
| Расположение | Де Марне |
| История | |
| Статистика | |
Описание
Владельцем и шеф-поваром Schathoes Verhildersum был Дик Сук. В 2005 году он приобрёл поместье Пилурсемаборг и стал управлять двумя ресторанами одновременно[3]. В 2012 году по практическим и экономическим причинам Сук перевёл ресторан и весь персонал из Ленса в Ден-Хам, объединив бизнес в одной локации[4]. При этом переезде Schathoes лишился звезды «Мишлен».
В 1994 году Дик Сук взял в управление здание «Схатхёйс» борга Ферхилдерсюм в Ленсе. Хотя слово «schathuis» буквально переводится как «сокровищница», исторически здание служило коровником. Название происходит от старофризского слова «skat», означающего скот. До прихода Сука в здании работала чайная, к которой он добавил ресторан высокой кухни[5].
В 2003 году журнал Elsevier включил Schathoes Verhildersum в число 39 лучших итальянских ресторанов Нидерландов. Дик Сук объяснял итальянскую направленность заведения своим кулинарным образованием, полученным в Италии, и приверженностью итальянским гастрономическим традициям[6].
