De Stenen Tafel

De Stenen Tafel — ресторан в Боркуло (Нидерланды). Это ресторан высокой кухни, который в 1999 году получил одну звезду Мишлен и сохранял этот статус до 2011 года.

Французский ресторанный гид Го Мийо (Gault Millau) не упоминал ресторан и его дочернее бистро De Olliemölle^[1].

Шеф-поваром «De Stenen Tafel» является Рэймонд Принсен, занявший эту должность в 1994 году^[2].

В апреле 2011 года Принсен закрыл ресторан из-за потери мотивации. Он продолжил работу в своём бистро De Olliemölle, отмеченном наградой Bib Gourmand гида «Мишлен», и занялся другими проектами, включая создание кулинарной школы. Период без ресторана не устроил Принсена, и в апреле 2012 года он объявил о возрождении заведения. Несмотря на смену концепции (ресторан стал работать два дня в неделю и обслуживать 20 посетителей), шеф-повар пообещал попытаться вернуть звезду Мишлен. Заведение, получившее неофициальное название «De Stenen Tafel 2.0», вновь открылось 14 сентября 2012 года.

В 2007 году Рэймонд Принсен и его жена Геа Меппелинк выкупили здание водяной мельницы. Местный муниципалитет Беркелланд испытывал финансовые трудности, и эта сделка частично решила их проблемы. В результате Принсен и Меппелинк стали полноправными владельцами не только ресторана, но и самого здания, в которое они вложили значительные средства.

В 2009 году гид Го Мийо присудил ресторану премию Wine Award за качество винной карты.