Ответ на вопрос
Capa (ресторан)
Capa — стейк-хаус в Орландо (штат Флорида), предлагающий блюда в стиле испанской кухни[1][2][3].
Общие сведения
| Capa | |
|---|---|
| Расположение | Орландо |
| Управляющие | Малина Си |
| История | |
| Дата открытия | 20 октября 2014 года |
| Статистика | |
История и руководство
Ресторан находится на 17-м этаже отеля Four Seasons Resort Orlando, расположенного на территории всемирно известного курорта Walt Disney World Resort. Концепция, интерьер и кулинарный стиль заведения вдохновлены культурой Страны Басков — региона на границе северо-западной Испании и юго-западной Франции.
- Шеф-повар: Шеф-поваром ресторана является Малина Си (англ. Malyna Si)[4]. Она родилась в Филадельфии, проработала в Capa пять лет в качестве повара и су-шефа, а в 2022 году была официально назначена на должность руководителя кухни.
Кулинарная команда работает под общим руководством исполнительного директора ресторанной службы отеля Фабрицио Шенарди. Малина Си вошла в историю американской гастрономии как единственная женщина-шеф во всей Центральной Флориде, возглавляющая ресторан со звездой «Мишлен».
Особенности кухни
Кулинарный вектор Capa совмещает формат традиционного американского стейк-хауса премиум-класса с традициями испанской кухни и молекулярной гастрономии. Блюда готовятся на открытой кухне на гриле, работающем на дровах из гикори (белого ореха).
- Меню: включает большой выбор традиционных испанских закусок (тапас) и порционных блюд (расьонес), таких как крокеты с хамоном, панированный каталонский хлеб с томатами (pan con tomate), осьминог на гриле и свиная вырезка из иберийской свинины (pluma Ibérico).
- Стейки: ресторан предлагает премиальные мясные отрубы сухой выдержки Creekstone, а также дегустационную линейку мраморной говядины Вагю (Wagyu) из США, Австралии и Японии.
- Винная карта: более 60% позиций в винной карте составляют аутентичные испанские вина, благодаря чему журнал Wine Enthusiast включал заведение в список 100 лучших винных ресторанов США. Кроме того, посольство Испании официально наградило Capa престижным сертификатом «Restaurants from Spain» за подлинное представление национальной кухни.
Журнал Condé Nast Traveler охарактеризовал Capa как «шикарный испанский ресторан с одной из лучших винных карт в США»[5]. В меню входили жареная цветная капуста с каперсами и яйцом, а также свиные щёчки с миндалём маркона.
