АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыМатериалы БРЭСпецпроектыСтать автором
Настроить видСменить язык
О РУВИКИ
Ответ на вопрос

Vern's

Pause

Vern's — ресторан в Чарлстоне (штат Южная Каролина)[1][2][3]. Заведение открылось в июле 2022 года. В 2023 году оно вошло в список 50 лучших ресторанов США по версии The New York Times[4]. В ноябре 2025 года ресторан был удостоен звезды Мишлен[5].

Общие сведения
Vern's
Расположение Чарлстон,  США
Владелец Дэниел и Бетани Хайнце
История
Дата открытия июль 2022 года
Статистика

История и название

Ресторан был основан семейной парой — шеф-поваром Дэниелом Хайнце и управляющей-сомелье Бетани Хайнце. Супруги познакомились во время совместной работы в известном чарлстонском ресторане McCrady’s под руководством знаменитого шефа Шона Брока. После пяти лет работы в Калифорнии они вернулись в Южную Каролину, чтобы открыть собственный проект.

Заведение названо в честь покойного дедушки Дано Хайнце, который владел продуктовым магазином и мясной лавкой в Висконсине. Ресторан занял отреставрированное историческое здание 1881 года, где на протяжении долгого времени функционировал угловой продовольственный магазин района Эллиотборо.

Особенности кухни

Кулинарная концепция Vern’s базируется на использовании локальных ингредиентов региона Лоу-Кантри (Lowcountry), переосмысленных через призму современных американских и европейских техник.

  • Меню: регулярно обновляется в зависимости от смены сезонов. Все пасты изготавливаются вручную непосредственно на кухне ресторана.
  • Знаковые блюда: обжаренный на углях домашний хлеб на закваске (саурдо) с аллиумовым (луковым) маслом; тартар из желтопёрого тунца с калабрийским чили; паста кампанелле с кроликом и выдержанным сыром вакке россе в соусе каччо-э-пепе.
  • Винная карта: Бетани Хайнце формирует винное сопровождение исключительно из позиций так называемого «низкого вмешательства» (натуральные, биодинамические и органические вина от независимых производителей.

Примечания

  1. ↑ Jones, Jai Vern's Review - Cannonborough Elliotborough - Charleston (англ.). The Infatuation (20 сентября 2023). Дата обращения: 29 мая 2026. Архивировано 1 октября 2023 года.
  2. ↑ Perkins, Erin Opening of American Bistro Vern's Offers Charleston Industry Vets a Chance to Shine (англ.). Eater Carolinas (13 июля 2022). Дата обращения: 29 мая 2026. Архивировано 26 марта 2023 года.
  3. ↑ Moss, Robert F. Restaurant review: Is fine dining dead? Visit Vern's for signs of a promising future (англ.). Post and Courier (28 февраля 2023). Дата обращения: 1 октября 2023. Архивировано 22 сентября 2023 года.
  4. ↑ Krishna, Priya. The Restaurant List 2023: Vern's (англ.), The New York Times (19 September 2023). Архивировано 20 сентября 2023 года. Дата обращения: 29 мая 2026.
  5. ↑ Michelin Guide Announces 2025 Winners For The American South—See The Full List (англ.). Southern Living. Дата обращения: 29 мая 2026.

Дополнительно по теме

Категории

Pause