Такояки

Такояки впервые приобрели популярность в Осаке^[4], где их изобретение в 1935 году приписывают уличному торговцу по имени Томэкити Эндо. В начале XX века в Осаке существовали закуски яп. choboyaki и radioyaki (или ラヂオ焼き, радзиояки), содержавшие кусочки говядины, конжак или другие ингредиенты^[5]. Тем временем в Акаси (префектура Хёго) существовала закуска из теста с большим количеством яиц и осьминога, позже названная яп. akashiyaki (акасияки)^[6]. Эндо объединил их и начал продавать под названием «такояки»^[5]. Блюдо распространилось по всей Осаке, различные ларьки вносили улучшения, и после войны на Тихом океане утвердился стиль употребления такояки с соусом и майонезом. Магазин такояки Эндо, названный Aizuya в честь его родного города, существует до сих пор и подаёт оригинальные такояки без соуса или майонеза^[5]. Сегодня многие магазины предлагают разные вкусы такояки, включая варианты с сыром или острыми приправами.

Изначально популярные в регионе Кансай, такояки позже распространились в регион Канто и другие районы Японии. Такояки ассоциируются с уличными ларьками ятай, но существует и множество специализированных ресторанов, особенно в регионе Кансай. Сейчас такояки продаются в коммерческих точках, таких как супермаркеты и круглосуточные магазины^[7].

Блюдо также очень популярно в тайваньской кухне благодаря историческому влиянию японской культуры^[8]. В последние годы такояки подают с различными начинками (такими как сыр или бекон^[9]), поскольку их культурный охват расширился на западные страны. Блюдо, известное как «шарики с осьминогом» (octopus balls), быстро стало популярным по всей Японии^[10][11].

Сковорода для такояки (яп. たこ焼き器) или — значительно реже — такояки-яп. nabe обычно представляет собой сковороду (гриль) из чугуна с полусферическими углублениями, похожую на традиционную форму для йоркширского пудинга^[2]. Тяжёлое железо равномерно нагревает такояки, которые переворачивают специальной палочкой (пикой) в процессе нагревания, чтобы подтянуть сырое тесто к основанию округлой полости. Коммерческие газовые плиты для такояки используются на японских фестивалях или уличными торговцами. Для домашнего использования существуют электрические версии, напоминающие электроплитку; также доступны варианты для установки на плиту, многие из которых имеют антипригарное покрытие для облегчения переворачивания.

Такояки — любимая еда Таруруто, главного героя манги 1988 года Magical Taruruto. Блюдо играет важную роль в нескольких эпизодах аниме и одном фильме, а также служит предметом коллекционирования и платформой в нескольких видеоиграх^[12].

Детская книга под названием Takoyaki Mantoman, опубликованная в 1990-х годах и позже адаптированная в аниме-сериал студии Studio Pierrot (транслировался с апреля 1998 по сентябрь 1999 года), рассказывает о группе такояки, борющихся с преступностью.

В серии видеоигр Animal Crossing есть житель по имени Цукер (Zucker), основанный на такояки. Это осьминог с круглой головой, напоминающей такояки; он обычно носит юкату, а его дом вдохновлён традиционным японским летним фестивалем.