Кетвурст
Кетвурст (нем. Ketwurst) — разновидность хот-дога, возникшая в Германской Демократической Республике (ГДР)[1][2][3]. Название «кетвурст» образовано от слов «кетчуп» и «колбаса» (нем. Wurst). Часто встречающееся написание «кеттвурст», иногда появляющееся в прессе, является ошибочным, как и объяснение, что колбасы поставляются в закусочные «цепями».
Общие сведения
| Кетвурст | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| немецкая кухня | |
| Страна происхождения | |
| Названо в честь | кетчуп и колбаса |
| Продукты | |
| Основные | булочка[d], Боквурст и кетчуп |
| Подача | |
| Тип блюда | хот-дог |
| Темп. подачи | горячим |
Описание
Для приготовления используется боквурст (варено-копчёная сарделька), которая крупнее обычных сосисок для хот-догов; её разогревают в воде. Длинную булочку протыкают вдоль горячим металлическим цилиндром, создавая отверстие нужного размера. Затем колбаску окунают в кетчуп и помещают в булочку.
Кетвурст — как и гриллета — был изобретён в конце 1970-х годов (указываются 1977, 1978 или 1979 годы) сотрудниками Центра рационализации и исследований общественного питания (нем. Rationalisierungs- und Forschungszentrum Gaststätten, Hotels und Gemeinschaftsverpflegung) в Берлине[4][5]. Продукт был призван улучшить ассортимент фастфуда для населения ГДР, особенно в крупных городах, и удовлетворить кулинарные потребности потребителей, ориентированные на Запад.
Сейчас кетвурст и гриллета часто рассматриваются как типичные продукты культуры общественного питания.
Кетвурст не исчез в Германии; его можно найти, например, в районе Пренцлауэр-Берг в Берлине[5] или в Дёмице[6].
