Чимичанга

Чимича́нга (исп. chimichanga) — популярное среди простого населения Мексики острое блюдо мексиканской кухни. Это блюдо готовят в юго-западной американской кухне, техасско-мексиканской кухне и мексиканских штатах Синалоа и Сонора. Впервые делать чимичангу начали в пограничных с США районах Мексики.

Чимичанга напоминает буррито, поджаренное на сковороде или во фритюре. Обычно готовится с мясным фаршем и фасолью, но также существуют варианты с обжаренным мясом, стейком или морепродуктами. В основе лежит тортильяс — тонкие лепёшки из кукурузной муки с начинкой, которые перед подачей ещё раз обжаривают на сковороде.

Примерные ингредиенты, используемые в чимичанге:

• лепёшка пшеничная (тортилья) или лаваш
• растительное масло для жарки
• соус гуакамоле по вкусу
• томатная сальса по вкусу
• сметана густая
• сыр чеддер тёртый
• масло растительное
• луковицы небольшие, мелко нарубленные
• чеснок, мелко нарубленный
• мясо/курица/морепродукты
• чили зелёный, мелко нарубленный (без семян)
• острый перец халапеньо, мелко нарубленный
• перец зелёный сладкий, мелко нарубленный
• картофель отварной средний, нарезанный кубиками