Намэро

Жареное намэро называется сангаяки (яп. さんが焼き)^[4] или просто санга. Намэро жарят прямо на железной сковороде^[4], набивают в раковины гребешка или морского ушка^[5], либо заворачивают в листья саруториибара или камелии. Как и намэро, считается, что это блюдо возникло на полуострове Босо; существуют заведения, специализирующиеся на сангаяки^[4][5][6].

Иероглифическое написание, согласно Министерству сельского, лесного и рыбного хозяйства — 山家焼き^[4][5]. Намэро жарили или готовили на пару рыбаки в горных хижинах и ели там, поэтому оно называлось «горный» (山) «дом» (家) «жареный» (焼き).

• Холодное блюдо, приготовленное путём помещения намэро в ледяную воду, называется мидзунамасу (яп. 水なます).
• Намэро, положенное на рис и залитое зелёным чаем для приготовления тядзукэ, называется маготя (яп. 孫茶). Маготя — местное блюдо прибрежной зоны полуострова Идзу, где рыбу не обжаривают, а подают с бульоном даси на сашими. Помимо ставриды, сашими могут делать из тунца, пеламиды и берикса, в зависимости от места и ресторана.
• В районе уезда Исуми, префектура Тиба, намэро кладут на слегка глубокую тарелку, расплющивают, добавляют санбайдзу (уксус, соевый соус и сахар в пропорции 1:1:1) и охлаждают в холодильнике. Это делается для сохранения намэро, которое летом легко портится и не подлежит длительному хранению, а также для стимулирования аппетита кислотой. В зависимости от семьи, это едят с соевым соусом или другим соусом для макания.
• На Симаноуре, отдалённом острове у побережья Нобеока, префектура Миядзаки, существует блюдо под названием татакко (яп. たたっこ), похожее на намэро; жареное блюдо, соответствующее санга на полуострове Босо, также называется «татакко».