Дзунда-моти

«Дзунда-моти» переводят как «рисовая лепёшка с зелёными соевыми бобами»^[2]. Слово «дзунда» восходит к «дзуда» (яп. 豆打), что означает «толчение бобов»^[3]. Название «дзунда-моти» имеет несколько вариантов в разных частях северной Японии. В некоторых диалектах само слово «моти» произносится как «модзу»^[4].

Дзунда-моти имеет долгую историю, восходящую как минимум к периоду Сэнгоку. Блюдо кратко упоминается в дневнике принца Госуко-ин (1372—1456)^[5]. Дзунда-моти было любимым десертом Датэ Масамунэ^[6], поэтому дзунда-моти часто считают фирменным блюдом Сендая. В прошлом дзунда-моти готовили фермеры вскоре после летнего сбора урожая сои и риса. Его использовали в качестве подношения во время традиционных праздников Обон и Хиган. Со временем оно стало традиционной сладостью для различных случаев, таких как свадьбы и похороны, в некоторых районах северной Японии^[7].

В настоящее время дзунда-моти производится и продаётся во многих видах. Например, подарочные наборы дзунда-моти продаются Почтой Японии^[8]. Кроме того, в префектуре Мияги популярен дзунда-дайфуку — вариант, который можно описать как «вывернутый» дзунда-моти: клейкий рис находится снаружи, а сладкая бобовая паста — внутри. Схожий продукт — дзунда-крем-дораяки, представляющий собой два блинчика со сливочно-соевой начинкой^[9]. Мороженое со вкусом дзунда-моти доступно в некоторых районах города Сендай; в 2019 году компания Häagen-Dazs выпустила ограниченную серию этого продукта^[10]. С 2009 года Nestlé Japan продаёт батончики Kit-Kat со вкусом дзунда-моти в некоторых районах северной Японии^[11]. Продаются строганый лёд и молочные коктейли с дзунда-моти не только в Японии, но и на Гавайях^[12]. Блюда на основе дзунда-моти продолжают развиваться, часто объединяя элементы западной и японской кухонь.