Китайская пицца

«Pizza Hut» открыла свой первый филиал в Китае в 1990 году, а «Domino’s Pizza» — в 1995 году. Обе сети расширились в 2000-х^[3]. Перед выходом на рынок «Pizza Hut» провела его анализ и исследовала предпочтения потребителей в еде, их вкусы и пищевые привычки. «Domino’s» же просто вышла на рынок, предложив стандартные блюда. Благодаря планированию и исследованиям «Pizza Hut» добилась успеха, открыв более 1300 филиалов по всей стране, в то время как «Domino’s» имела меньшее распространение: в 2014 году в Китае у этой сети было менее 40 филиалов. «Domino’s» гарантировала доставку в течение 30 минут или меньше, однако не учитывала, что во многих китайских городах интенсивное транспортное движение и пробки. Крах «Domino’s» на китайском рынке также можно объяснить тем, что блюда этой сети не привлекали китайских потребителей. У «Domino’s» не было кафе с посадкой — их филиалы работали только на вынос и доставку. Также их пицца была слишком большой, чтобы её можно было съесть на ходу^[4].

Перед открытием ресторанов в Китае руководство «Pizza Hut» получило мнение экспертов. Они сообщили, что многие китайские потребители не любят сыр, или у них есть непереносимость лактозы^[5]. Также руководству компании рассказали, что в китайской кухне, как правило, не используют помидоры. Исходя из этих факторов, «Pizza Hut» предупредили, что китайские потребители не будут есть их продукцию. В ответ на это компания изменила свои рецептуры — они использовали меньше томатного соуса и сыра, добавили местные ингредиенты, которые нравились китайским потребителям^[5]. Среди таких продуктов — тунец, крабовые палочки, соевый соус, курица и кукуруза. Компания также создала новые рецепты для китайских потребителей. К ним относятся — «Домашняя сладко-сливочная» («Homemade Sweet and Creamy»), которая напоминает слойку с яблоками; пицца «Тысяча островов» («Thousand Island dressing»), в которую не добавляли томатный соус^[5]. По состоянию на 2014 год у «Pizza Hut» было более 1300 филиалов в Китае, особенно много — в Шанхае.

На 2025 год у компании «Yum Brands», которая владеет «Pizza Hut», более 2000 филиалов в Китае^[6], а у «Domino’s» более 200 — к концу 2025 года сеть планирует открыть 1000 филиалов^[7].

• У «California Pizza Kitchen» есть несколько филиалов в Китае.
• «Mr. Pizza» — южнокорейская сеть пиццерий, у которой в 2005 году было семь филиалов в Китае^[8]. На данный момент у неё 28 филиалов в Китае.
• «Origus Pizza Buffet» — китайская компания, у которой в 2011 году было около 100 филиалов в Китае^[9][10]. Как правило, эти кафе находятся в крупных городах.
• «Papa John’s» — работает в Китае с 2009 года, но в 2018 году продал часть своей франшизы^[11].
• «Peppes Pizza» — это норвежская сеть пиццерий, у которой несколько филиалов в Китае^[12].
• «Pizza Corner» — уже закрывшаяся сеть пиццерий, которая находилась в Китае, на острове Хайнань, а именно, в столице Хайкоу. В 2014 году сеть выкупила индийская дочерняя компания «Papa John’s Pizza»^[13].
• В 2015 году у «PizzaExpress» было восемь филиалов в Китае.
• «Pizza Factory» — это американская сеть пиццерий, у которой есть несколько филиалов в Китае^[14].
• «Yellow Cab Pizza» — это филиппинская сеть кафе, у которой есть несколько филиалов в Китае^[15].
• У пиццерии «Joe’s» есть два филиала в Шанхае, Китай.
• «The Pizza Factory» — это первая в Китае сеть пиццерий, в которых можно собрать собственную пиццу («build your own pizza»). У этой сети три филиала в Гуанчжоу и Шэньчжэне.

В некоторых супермаркетах пиццу продают ломтиками — её готовят в отделе гастрономии. Вместо сыра в неё добавляют приправу для салата, которая похожа на «Miracle Whip»^[16]. В качестве начинки часто используют кусочки колбасок.

Помимо международных сетей, появляется всё больше сильных независимых компаний, которыми владеют и управляют как местные, так и иностранные предприниматели. К ним относятся «Una’s», «Melrose» и «Homeslice»^[17].