Слагбургер
Слагбургер (англ. slugburger; уиксбургер, англ. Weeksburger) — сэндвич с котлетой из мясного фарша (говядины или свинины) с добавлением растительного наполнителя (например, картофеля или кукурузной муки), обжаренной во фритюре. Традиционное блюдо кухни Юга США, возникшее на северо-востоке штата Миссисипи.
Общие сведения
| Слагбургер | |
|---|---|
| Страна происхождения | США |
| Автор | Джон Уикс |
| Продукты | |
| Основные | Говядина или свинина, наполнитель (например, соевая мука) |
История
В 1917 году Джон Уикс привёз рецепт гамбургера из Чикаго в Коринф, штат Миссисипи. Уикс поручил местным мясникам готовить фарш по специальному заказу, добавляя в него картофельные хлопья и муку. Эти небольшие гамбургеры изначально назывались «уиксбургерами». До 1950 года картофель и муку в рецептуре заменила соевая крупа. Название «слагбургер» происходит от сленгового слова slug (с англ. — «жетон»), обозначавшего металлический диск размером с пятицентовую монету (никель), который подходил для торговых автоматов; изначальная цена бургера составляла 5 центов[1][2][3].
Одно время пятеро братьев Уикс продавали уиксбургеры в южной части Коринфа. Помимо двенадцати других киосков, один из братьев после Второй мировой войны управлял закусочными, расположенными в старых трамвайных вагонах, в том числе в Бунвилле.
Блюдо широко известно на северо-востоке Миссисипи. Местные мясокомбинаты поставляют готовую смесь из свиного фарша (вместо говяжьего) с использованием соевой муки в качестве наполнителя[3].
Фестиваль слагбургеров
Примечания
Ссылки
