Кацу-карри
Кацу-карри (кацукарэ) — японское блюдо. Состоит из тонкацу (свиной отбивной), которая подаётся с японским рисом и карри. Подаётся на большой тарелке как основное блюдо. Его едят с помощью ложки или вилки. Отбивную предварительно нарезают полосками, что позволяет не использовать нож. Иногда к нему добавляют маринованные овощи фукудзиндзукэ и суп мисо. В Японии существуют сети ресторанов быстрого питания, специализирующиеся на кацу-карри с разными видами мяса и карри. Свиную отбивную можно заменить на куриную.
Общие сведения
| Кацу-карри | |
|---|---|
| яп. カツカレー | |
| Страна происхождения | Япония |
| Время появления | 1918 год, 1921 год или 1948 год |
| Продукты | |
| Основные | Тонкацу, японский рис, японское карри |
| Подача | |
| Тип блюда | Основное блюдо |
История
Считается, что блюдо впервые подали в одном из трёх ресторанов. По первой версии, это произошло в 1918 году в Kawakin — ятай, предлагавшем блюда ёсёку в токийском районе Асакуса. По второй версии, блюдо появилось в 1921 году в ресторане ёсёку Ōroji в Синдзюку (Токио)[1][2].
Третья версия утверждает, что кацу-карри впервые подали в 1948 году в ресторане ёсёку Ginza Swiss в токийском районе Гиндза. Игрок бейсбольной команды Ёмиури Джайентс Сигэру Тиба часто посещал это заведение. Он жаловался, что есть карри и кацу по отдельности неудобно. Это привело к созданию комбинированного блюда. В настоящее время ресторан рекламирует это блюдо в меню как «оригинальное карри» и «карри Тибы-сан»[3].
В Японии это название относится исключительно к карри с отбивной. В Великобритании блюдо стало популярным в 2010-х годах. Там термин иногда применяют к любому виду японского карри[4]. Само карри при этом могут называть «соусом кацу»[5].