Сэндвич с курицей

В США куриный сэндвич готовят на основе куриного филе или котлеты, топпингов и хлеба. Белое или тёмное куриное мясо жарят во фритюре, готовят на гриле, запекают или варят. Его подают горячим или холодным. Также в куриных сэндвичах используют измельчённое мясо, как в курином салате. Также есть виды куриного сэндвича, которые готовят на основе мясного ассорти. Есть рецепт ролла по мотивам куриного сэндвича — все ингредиенты заворачивают в лепёшку, например, в тортилью. Популярностью пользуются открытые виды блюда, в которых горячую курицу кладут на хлеб.

В США конкуренция за долю рынка для сэндвичей с жареной курицей заметно повлияла на индустрию ресторанов быстрого питания. По состоянию на 2024 год в 47 % заведений готовили сэндвичи с жареной курицей, по сравнению с бургерами — 41 %. Таким образом, с 2020 по 2021 год количество сэндвичей с курицей увеличилось на 10 %. Бургеры по-прежнему более популярны, однако растущее количество сэндвичей с жареной курицей в меню говорит об увеличении потребительского спроса на это блюдо^[1].

В Ирландии сэндвич с куриным филе делают на основе багета, в который кладут простое/острое куриное филе в панировке. Также добавляют майонез и/или масло.

Кацу-сандо — это сэндвич из двух ломтиков молочного хлеба с куриной отбивной в японском стиле. Чаще всего в сэндвич кладут тонкацу (свиная отбивная), но иногда вместо неё кладут куриную отбивную^[2].

Горячий куриный сэндвич (англ. hot chicken sandwich или hot chicken) — это куриный сэндвич с подливкой. Его едят с помощью столовых приборов. Иногда на сверху кладут зелёный горошек. Блюдо особенно популярно в Квебеке и считается одним из основных блюд местной кухни^[3][4]. Горячий куриный сэндвич продают в квебекских закусочных (например, Rôtisserie St-Hubert, Valentine), за пределами провинции блюдо не распространено^[3]. Сочетание курицы, подливки и горошка называют гальвод (англ. galvaude). Такое сочетание также используют в блюде путин гальвод (англ. poutine galvaude)^[3].

Этот сэндвич готовят в небольших закусочных канадских приморских провинций и на юго-востоке США.

Горячий куриный сэндвич был блюдом рабочего класса. К началу 1900-х оно стало популярным и прочно вошло в североамериканскую кухню^[5]. Также сэндвич был включён в медицинские рекомендации по питанию^[6]. Благодаря простоте приготовления и минимальным затратам в середине 1900-х годов сэндвич часто готовили в столовых и кафетериях^[7][8].

Для горячего куриного сэндвича часто используют остатки приготовленных блюд. Курицу можно заменить на индейку или ростбиф, тогда получится горячий сэндвич с индейкой^[9] или ростбифом.

Пепито — это сэндвич, который готовят на основе курицы/говядины, фасоли/жареных бобов и булочки. В Мексике и Венесуэле это популярное блюдо уличной кухни^[10].

В Огайо готовят сэндвич с измельчённой курицей (англ. shredded chicken sandwich)^[11]. В сельской местности Огайо этот сэндвич называют просто горячим сэндвичем с курицей. Его делают на основе измельчённой курицы, одного или нескольких видов концентрированного бульона, приправ и измельчённых крекеров. Последние помогают загустить и связать соус. Это блюдо разогревают на плите или в мультиварке. Сэндвич придумали для того, чтобы использовать остатки курицы. Чаще всего блюдо готовят для совместных/церковных обедов и вечеринок у багажника. Также его продают в кафе, автокинотеатрах и барах.

Куриный барб (англ. chicken barb) — это сэндвич из рубленой курицы, салата и майонеза. Блюдо готовят в Лоуренсе и Метьюэне, Массачусетсе.