Сируко
Сируко (яп. 汁粉), также осируко (お汁粉, с японским гоноративным префиксом «о» — お, реже 御) — японское сладкое блюдо в виде супа, подаваемое горячим. Существует два вида: суп из цельных бобов адзуки и суп из протёртых бобов (косиан, こしあん). Последний в Западной Японии также называют дзендзай (善哉) или косиан-но дзендзай (こしあんのぜんざい)[1][2].
Обычно это сладкое блюдо подают вечером как закуску. Оно популярно круглый год, но особенно в зимние месяцы. Сируко едят дома, в традиционных чайных, называемых канми докоро, или покупают у уличных торговцев. Сейчас сируко также продаётся в виде полуфабриката[1].
История
Бобы адзуки были завезены в Японию из Китая в древности. Археологические раскопки показали, что эти бобы употребляли в Японии уже 2000 лет назад, однако как сладкое блюдо — лишь примерно с 1700 года. Согласно книге 1852 года Morisada Mariko, сируко тогда готовили в Эдо, Киото и Осаке. Это считается доказательством того, что сируко получило распространение по всей Японии[1].
В стране происхождения, Китае, известно похожее блюдо под названием хундоутан (кит. 紅豆湯 / 紅豆汤, «суп из бобов адзуки»). Похожее блюдо корейской кухни называется пхатчук (кор. 팥죽).
Ингредиенты
Примечания
Ссылки
- Shiruko. — Sweet Bean Soup to Warm You Up in Cold Weather, на сайте Web-japan.org (англ.)
- Shiruko-Bilder., на сайте Japanesefood.about.com (архивировано) (англ.)
- Rezept — warmes Shiruko, на сайте Wanderweib-kocht.de (нем.)
- Rezept — kaltes Shiruko, на сайте Japandigest.de (нем.)