Сэндвич со стейком

Чизстейк сэндвич^[2][3][4] (англ. cheesesteak, steak and cheese) готовят из тонко нарезанных кусочков стейка и расплавленного сыра, которые кладут в длинную булочку. Чизстейк популярен в Филадельфии, штате Пенсильвания. Блюдо готовят в большинстве регионов США за пределами Филадельфии. Часто чизстейк называют «Филадельфией» или «филли чизстейком» (англ. Philadelphia, philly cheesesteak)^[5], даже если блюдо отличается от традиционного рецепта этого штата. Различия заключаются в типе приправ (жареный лук/перец), виде используемого сыра или булочки.

Итальянский сэндвич с говядиной готовят на основе тонких ломтиков приправленного ростбифа и плотной длинной булочки в итальянском стиле. Предположительно, блюдо появилось в 1930-х в Чикаго^[6]. Булочку часто окунают в соус, в котором готовили мясо. Сверху сэндвич украшают джардиньерой в чикагском стиле или обжаренным зелёным перцем. Несмотря на название, это блюдо не распространено в Италии.

Сэндвич фрэнч дип^[7] (англ. french dip sandwich; beef dip — в Канаде)^[5] — это американский горячий сэндвич из тонко нарезанного ростбифа (иногда используют другие виды мяса — пастрома/солонина) и французской булочки/багета. Как правило, сэндвич подают «в собственном соку» (фр. au jus) — с говяжьим соком, который остаётся после приготовления. Фрэнч дип готовят во многих частях США и Канады. Рецепт сэндвича появился в начале XX века в Лос-Анджелесе, штате Калифорния. Несмотря на название, блюдо не распространено во Франции.

Сэндвич ростбиф^[8] (англ. roast beef sandwich) — это сэндвич, который готовят на основе нарезанного ростбифа или мясного рулета. Блюдо продают во многих закусочных в США, а также сетях быстрого питания, таких как Arby’s и Roy Rogers. Часто для этого вида сэндвича используют булочку для гамбургера, которую покрывают соусом барбекю и/или расплавленным американским сыром^[5].

Биф он вэк (англ. beef on weck) — разновидность сэндвича, которая популярна преимущественно в западной части Нью-Йорка^[9]. Сэндвич состоит из ростбифа и кайзерки. Согласно традициям, используют мясо прожарки рэйр, которое нарезают тонкими ломтиками. В качестве гарнира кладут хрен, маринованный огурец с укропом и картофель фри.

Стейк-бомба (англ. steak bomb) — это горячий сэндвич из расплавленного сыра проволоне или моцареллы, жареного лука, обжаренного красного и зелёного болгарского перца, грибов, перечного стейка и булки для сэндвича-субмарины. Это вариация сэндвича-субмарины со стейком. Блюдо ассоциируется с регионом Новая Англия, США. В этом регионе для сэндвича со стейком мясо быстро обжаривают с сыром или с перцем и луком/грибами. При объединении всех этих ингредиентов получается стейк-бомба. Иногда в сэндвич добавляют салями или другие мясные консервы/соления. Существуют разные рецепты и пропорции блюда. Почти в каждой пиццерии и закусочной Новой Англии готовят свой вид стейк-бомбы^[10].

В Австралии рецепт сэндвича со стейком^[11] похож на традиционный австралийский гамбургер. Для него используют кусочек жареного стейка или жареной говяжьей вырезки, жареный лук, салат, помидор, консервированную свеклу и соус барбекю/томатный соус/томатный кетчуп. Также иногда добавляют сыр, жареное яйцо, бекон или ананас. В одних заведениях для сэндвича используют ломтики хлеба, поджаренные с одной стороны; в других заведениях сэндвич готовят на основе булочки для гамбургеров. Если сэндвич подают на булочке для гамбургера, его называют стейк-бургером.

Сэндвич шутера — это стейк-сэндвич, который состоит из приготовленного стейка и грибов, помещённых внутрь полой буханки хлеба и затем придавленных грузом. Этот популярный английский сэндвич сравнивают с биф Веллингтон, но вместо теста используется хлеб.