Шампур
История
Само название «шампур» происходит от одноимённого грузинского блюда[2]. В ранний период шампур представляли собой небольшие цельнометаллические прутки, больше походившие на шпаги, которые не имели между собой никаких отличий. Тогда же, вместе с небольшими прутьями, начали появляться и крупные, специальные, пригодные для приготовления цельных туш мяса.
Самый древний из найденных прообразов шампура применялся 300 тысяч лет назад[3].
Средневековые солдаты из стран Ближнего Востока иногда заменяли шампуры собственными мечами.
Описание
По материалу
Металлические
Представляет собой металлический прут в виде длинного ножа с заостренным концом с одной стороны и витой с другой стороны с закругленным концом. Чаще всего шампур имеет прямоугольное сечение, что предотвращает проворачивание продукта на шампуре. Существует разновидность металлических шампуров с деревянными ручками. Длина шампура — 30—100 см.
Деревянные
Деревянные шампуры представляют собой деревянный прут, заостренный на одном конце. В Японии используют бамбуковые шампуры для приготовления якитори, в Индонезии и Малайзии — для приготовления сате. Чаще всего служат для подачи на стол готового блюда. При использовании для приготовления блюд на огне деревянные шампуры предварительно замачивают в воде. Обычно одноразовые.
По форме
Прямой
Полоска металла или другого материала, прямая по всей длине, оканчивающеюся ручкой, закрученной винтом.
Угловой
Из такой же полосы, но согнутой вдоль от 60° до 90°.
В культуре
Шампуры упоминаются в поэме Гомера «Илиада».
Примечания
Дополнительно по теме
 |
|---|
Кухонная техника | |
|---|---|
| Тепловая обработка | |
| Механическая обработка | |
| Нагрев воды | |
| Охлаждающая техника | |
| Варка | |
| Плиты |
|
| Прочее | |
