АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Гохэймоти

Гохэймоти (яп. 五平餅) — разновидность моти, изготавливаемая преимущественно в регионе Тюбу в центральной Японии, особенно в префектурах Нагано, Гифу и Айти[1]. В отличие от обычных моти, покрыты кисло-сладким соусом, состоящим обычно из сахара, соевого соуса и мирина[2]. Обычно имеют одну из двух форм: варадзи (напоминает традиционные сандалии) или округлую (подаётся на шампуре)[3]. Моти обычно обжаривают лишь частично, чтобы внутри сохранились небольшие зерна риса. Используется короткозёрный рис, что придаёт гохэймоти более плотную текстуру по сравнению со стандартными моти[4].

Вариации

В регионе Тюбу существует множество разновидностей этого блюда. В долине Кисо и регионе Хида гохэймоти часто покрывают соевым соусом с сахаром. В префектуре Айти их часто покрывают мисо; этот вариант считается местной достопримечательностью. В состав соуса иногда входят мёд, грецкие орехи, яйца и хатиноко (личинки ос). В Японии замороженные гохэймоти продаются в вакуумных упаковках; их приобретают в супермаркетах крупных городов.

История

undefined

Гохэймоти появились в период Эдо[5]. Поскольку название напоминает гохэй (синтоистские жезлы), считается, что блюдо создали как подношение богам[6].

Примечания

  1. ↑ Gohei Mochi: Specialty Rice Cake of Nagano, Gifu, and Aichi - Recommendation of Unique Japanese Products and Culture (амер. англ.). Дата обращения: 13 ноября 2021.
  2. ↑ Gohei mochi (Gohei rice cake, 五平餅) What recipe? What sauce? (амер. англ.). NAGANO TRIP. Дата обращения: 14 ноября 2021.
  3. ↑ Goheimochi Rice Cake - Japanese Food (англ.). NHK WORLD. Дата обращения: 13 ноября 2021. Архивировано из оригинала 13 ноября 2021 года.
  4. ↑ Goheimochi: A Uniquely Delicious Mochi Experience in Aichi - JAPANKURU (англ.). www.japankuru.com. Дата обращения: 13 ноября 2021.
  5. ↑ Snacking on the Nakasendo | Kyoto Foodie: Where and what to eat in Kyoto (амер. англ.). kyotofoodie.com (5 декабря 2013). Дата обращения: 14 ноября 2021.
  6. ↑ Food: The Gohei mochi in the Edo era (англ.). Discover a Japanese town full of ceramics, ceramic artists, wonderful local food and culture. Travel to us free - in VR!. Дата обращения: 13 ноября 2021.

Дополнительно по теме

Категории