Гохэймоти
Гохэймоти (яп. 五平餅) — разновидность моти, изготавливаемая преимущественно в регионе Тюбу в центральной Японии, особенно в префектурах Нагано, Гифу и Айти[1]. В отличие от обычных моти, покрыты кисло-сладким соусом, состоящим обычно из сахара, соевого соуса и мирина[2]. Обычно имеют одну из двух форм: варадзи (напоминает традиционные сандалии) или округлую (подаётся на шампуре)[3]. Моти обычно обжаривают лишь частично, чтобы внутри сохранились небольшие зерна риса. Используется короткозёрный рис, что придаёт гохэймоти более плотную текстуру по сравнению со стандартными моти[4].
Вариации
В регионе Тюбу существует множество разновидностей этого блюда. В долине Кисо и регионе Хида гохэймоти часто покрывают соевым соусом с сахаром. В префектуре Айти их часто покрывают мисо; этот вариант считается местной достопримечательностью. В состав соуса иногда входят мёд, грецкие орехи, яйца и хатиноко (личинки ос). В Японии замороженные гохэймоти продаются в вакуумных упаковках; их приобретают в супермаркетах крупных городов.
История
Гохэймоти появились в период Эдо[5]. Поскольку название напоминает гохэй (синтоистские жезлы), считается, что блюдо создали как подношение богам[6].
Примечания
| Основные блюда |
|
|---|---|
| Гарнир (окадзу) | |
| Напитки | |
| Снэки / десерты | |
| Ингредиенты / приправы | |
| Кухонные принадлежности | |
| Прочее | |
