Парата-ролл

Блюдо появилось в 1970-х годах в пакистанском городе Карачи. Его вынужденно создал Хафиз Хабиб ур Рехман, обслуживая клиента в своём ресторане Silver Spoon Snack. Обычно он подавал парату и кебаб на тарелке с традиционным соусом. Однажды спешащий клиент попросил упаковать еду с собой. Рехман завернул кебаб в парату, обернул вощёной бумагой и отдал покупателю. Другой посетитель увидел это и попросил сделать так же. После этого Рехман добавил блюдо в постоянное меню^[1]. Он популяризировал парата-ролл, бесплатно раздавая его прохожим и добавляя к другим заказам^[1].

Для многих пакистанцев парата-ролл имеет эмоциональное значение. В пакистанской кулинарной традиции парата — основной продукт для завтрака. В Пакистане преобладает традиционный семейный уклад, где женщины готовят для всей семьи. Парата-ролл легко готовить и подавать, поэтому его часто делают дома^[2][3]. Многие любители этого блюда связывают его с воспоминаниями о домашней еде, приготовленной матерями^[2][3].

По словам Сахар Надим Хамид из Института делового администрирования в Карачи, парата-ролл относится к кухне фьюжн.

Блюдо продаётся по всему Пакистану в ресторанах и у уличных торговцев^[2]. Это популярная уличная еда в Карачи. Парата-ролл также встречается в Индии, Бангладеш и некоторых регионах США^[4].

В 2019 году сеть KFC представила «Зингерату» — собственную версию этого блюда. Впоследствии компания убрала её из меню из-за низкого спроса^[1].

Для приготовления используют говядину и баранину, но чаще всего — курицу^[1]. В блюдо обычно добавляют салатные овощи и соус, например чатни^[1].

• Кати-ролл — похожее блюдо из Калькутты.
• Шаурма — похожее блюдо из Леванта.
• Дюрюм