АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Имагаваяки

Имагаваяки (яп. 今川焼き) — японский десерт (вагаси). Часто встречается на японских фестивалях, а также за пределами Японии, например, на Тайване и в Южной Корее. Похож на дораяки, но дораяки состоят из двух отдельных оладий, соединённых начинкой после выпечки, и часто подаются холодными. Готовится из жидкого теста в специальной сковороде, похожей на вафельницу, но без сотовой структуры. Форма изделия напоминает монету «обан», использовавшуюся в Японии со второй половины XVI по XIX век. Традиционная начинка — сладкая паста из бобов адзуки. Другие популярные начинки — ванильный заварной крем, фруктовые кремы и джемы, карри, мясные и овощные начинки, картофель с майонезом[1][2][3][4]. Впервые начали продаваться у моста Имагава в районе Канда в эпоху Анъэй (1772—1781) периода Эдо (1603—1867).

Общие сведения
Имагаваяки
яп. 今川焼き
Страна происхождения Япония
Продукты
Основные Тесто, сладкая паста из бобов адзуки
Подача
Тип блюда Закуска
Темп. подачи В горячем виде

Различные названия

Приготовление имагаваяки (годзасоро) в магазине в Санномия, Кобе, Япония
Приготовление обан-яки

Имагаваяки были известны под разными именами в разные исторические периоды. Названия варьируются в зависимости от региона, а некоторые разновидности, продаваемые только в определённых магазинах, имеют собственные наименования.

По магазинам или компаниям

Chichibu (4488803367).jpg
  • Годзасоро (яп. 御座候) — производится компанией Gozasōrō Inc, основанной в 1950 году в Химедзи. Означает «спасибо за покупку»[6].
  • Хигири-яки (яп. ひぎりやき) — производится Sawai Honpo Inc в префектуре Эхиме. Происходит от Хигири-дзидзо (статуя дзидзо) у станции Мацуяма[7].
  • Дзиман-яки (яп. 自慢焼き) — производится магазином Fuji Ice в префектуре Нагано.
  • Адзиман (яп. あじまん) — производится компанией Ajiman Co., Ltd. в префектуре Ямагата.
  • Хораку-мандзю (яп. 蜂楽饅頭) — производится компанией Hōraku manjū Ltd. в префектуре Кумамото. В приготовлении используется мёд.

Исторические и неиспользуемые названия

  • Фукко-яки (яп. 復興焼き, «яки возрождения») — в песне по случаю восстановления после Великого землетрясения Канто 1923 года упоминается, что имагаваяки были переименованы в фукко-яки[8].

За пределами Японии

Тайвань

Имагаваяки были завезены на Тайвань в период японского правления и сейчас являются традиционной закуской. Их обычно называют «колёсными пирогами» (кит. 車輪餅)[9][10]. Однако представители старшего поколения могут использовать японское название тайко-мандзю (яп. 太鼓饅頭)[11].

Южная Корея

В Южной Корее имагаваяки известны как обан-тток (кор. 오방떡) или хонду-бён (кор. 홍두병).

Малайзия

В Малайзии имагаваяки известны как tokiwado.

Филиппины

Филиппинский аналог, известный как «японские кексы» (Japanese cakes), похож на имагаваяки, но меньше по размеру и обычно содержит ломтики сыра. Эта недорогая закуска часто продаётся со специальных трёхколёсных тележек, оснащённых встроенной круглой формой для выпечки. Доступны и другие начинки: сладкие (клубника, шоколад) и несладкие (ветчина с сыром)[12].

Примечания

  1. ↑ 今川焼き　生地や中身にこだわり、飽きない和菓子 (яп.). Nikkei (24 апреля 2014). Дата обращения: 24 февраля 2024. Архивировано 22 июня 2017 года.
  2. ↑ 関東は今川焼、関西は大判焼き等・・・生地に餡入れて焼き上げたアレ 全国に100以上名前あった (яп.). Tokai Television (29 мая 2022). Дата обращения: 24 февраля 2024. Архивировано 5 июня 2023 года.
  3. ↑ Japanese Pastry aka Imagawa-Yaki Tasting at Fulfilled - CATERING ONLY. Pleasure Palate (5 мая 2009). Дата обращения: 31 декабря 2020.
  4. ↑ Nichirei Custard Cream Imagawayaki. Japanese Snack Reviews (12 октября 2010). Дата обращения: 31 декабря 2020.
  5. ↑ Nobusuke Kishie. 場所によるものの呼び方の違い、日本列島あちこち、方言アレコレ|第1回|「今川焼き」の呼び方、その違いを探る! (яп.). Hituzi Syobo (29 июня 2022). Дата обращения: 28 июля 2024.
  6. ↑ Kobe Shimbun, June 28th, 2003.
  7. ↑ Ehime Shimbun, March 5th, 2005.
  8. ↑ Satsuki Soeda and Hakurui Shibuya, «Fukkou bushi» [復興節], 1923. JASRAC 074-0605-3.
  9. ↑ Rebranded as 'UFO cakes' Taiwanese delicacy is cherished by Vietnamese. Taipei Times (30 января 2023). Дата обращения: 22 июня 2023.
  10. ↑ We come in pieces: 'Taiwanese UFO pancake' lands in Vietnam. Focus Taiwan (21 января 2023). Дата обращения: 22 июня 2023.
  11. ↑ Catmint Wheel Cake. eatingintranslation.com (7 октября 2016). Дата обращения: 22 июня 2023.
  12. ↑ Japanese Cake (Pinoy-Style) Recipe. Panlasang Pinoy Recipes (26 сентября 2017). Дата обращения: 31 декабря 2020.

Ссылки

Дополнительно по теме

Категории