Области знаний
Партнёрские проектыМатериалы БРЭСпецпроектыСтать автором
Настроить видСменить языкИнформация
О РУВИКИ
Найти статью

Имагаваяки

Pause

Имагаваяки (яп. 今川焼き) — японский десерт (вагаси). Часто встречается на японских фестивалях, а также за пределами Японии, например, на Тайване и в Южной Корее. Похож на дораяки, но дораяки состоят из двух отдельных оладий, соединённых начинкой после выпечки, и часто подаются холодными. Готовится из жидкого теста в специальной сковороде, похожей на вафельницу, но без сотовой структуры. Форма изделия напоминает монету «обан», использовавшуюся в Японии со второй половины XVI по XIX век. Традиционная начинка — сладкая паста из бобов адзуки. Другие популярные начинки — ванильный заварной крем, фруктовые кремы и джемы, карри, мясные и овощные начинки, картофель с майонезом[1][2][3][4]. Впервые начали продаваться у моста Имагава в районе Канда в эпоху Анъэй (1772—1781) периода Эдо (1603—1867).

Общие сведения
Что важно знать
Имагаваяки
яп. 今川焼き
Страна происхождения Япония
Продукты
Основные Тесто, сладкая паста из бобов адзуки
Подача
Тип блюда Закуска
Темп. подачи В горячем виде

Различные названия

Приготовление имагаваяки (годзасоро) в магазине в Санномия, Кобе, Япония
Приготовление обан-яки

Имагаваяки были известны под разными именами в разные исторические периоды. Названия варьируются в зависимости от региона, а некоторые разновидности, продаваемые только в определённых магазинах, имеют собственные наименования.

По магазинам или компаниям

Chichibu (4488803367).jpg
  • Годзасоро (яп. 御座候) — производится компанией Gozasōrō Inc, основанной в 1950 году в Химедзи. Означает «спасибо за покупку»[6].
  • Хигири-яки (яп. ひぎりやき) — производится Sawai Honpo Inc в префектуре Эхиме. Происходит от Хигири-дзидзо (статуя дзидзо) у станции Мацуяма[7].
  • Дзиман-яки (яп. 自慢焼き) — производится магазином Fuji Ice в префектуре Нагано.
  • Адзиман (яп. あじまん) — производится компанией Ajiman Co., Ltd. в префектуре Ямагата.
  • Хораку-мандзю (яп. 蜂楽饅頭) — производится компанией Hōraku manjū Ltd. в префектуре Кумамото. В приготовлении используется мёд.

Исторические и неиспользуемые названия

  • Фукко-яки (яп. 復興焼き, «яки возрождения») — в песне по случаю восстановления после Великого землетрясения Канто 1923 года упоминается, что имагаваяки были переименованы в фукко-яки[8].

За пределами Японии

Тайвань

Имагаваяки были завезены на Тайвань в период японского правления и сейчас являются традиционной закуской. Их обычно называют «колёсными пирогами» (кит. 車輪餅)[9][10]. Однако представители старшего поколения могут использовать японское название тайко-мандзю (яп. 太鼓饅頭)[11].

Южная Корея

В Южной Корее имагаваяки известны как обан-тток (кор. 오방떡) или хонду-бён (кор. 홍두병).

Малайзия

В Малайзии имагаваяки известны как tokiwado.

Филиппины

Филиппинский аналог, известный как «японские кексы» (Japanese cakes), похож на имагаваяки, но меньше по размеру и обычно содержит ломтики сыра. Эта недорогая закуска часто продаётся со специальных трёхколёсных тележек, оснащённых встроенной круглой формой для выпечки. Доступны и другие начинки: сладкие (клубника, шоколад) и несладкие (ветчина с сыром)[12].

Примечания

  1. ↑ 今川焼き　生地や中身にこだわり、飽きない和菓子 (яп.). Nikkei (24 апреля 2014). Дата обращения: 24 февраля 2024. Архивировано 22 июня 2017 года.
  2. ↑ 関東は今川焼、関西は大判焼き等・・・生地に餡入れて焼き上げたアレ 全国に100以上名前あった (яп.). Tokai Television (29 мая 2022). Дата обращения: 24 февраля 2024. Архивировано 5 июня 2023 года.
  3. ↑ Japanese Pastry aka Imagawa-Yaki Tasting at Fulfilled - CATERING ONLY. Pleasure Palate (5 мая 2009). Дата обращения: 31 декабря 2020.
  4. ↑ Nichirei Custard Cream Imagawayaki. Japanese Snack Reviews (12 октября 2010). Дата обращения: 31 декабря 2020.
  5. ↑ Nobusuke Kishie. 場所によるものの呼び方の違い、日本列島あちこち、方言アレコレ|第1回|「今川焼き」の呼び方、その違いを探る! (яп.). Hituzi Syobo (29 июня 2022). Дата обращения: 28 июля 2024.
  6. ↑ Kobe Shimbun, June 28th, 2003.
  7. ↑ Ehime Shimbun, March 5th, 2005.
  8. ↑ Satsuki Soeda and Hakurui Shibuya, «Fukkou bushi» [復興節], 1923. JASRAC 074-0605-3.
  9. ↑ Rebranded as 'UFO cakes' Taiwanese delicacy is cherished by Vietnamese. Taipei Times (30 января 2023). Дата обращения: 22 июня 2023.
  10. ↑ We come in pieces: 'Taiwanese UFO pancake' lands in Vietnam. Focus Taiwan (21 января 2023). Дата обращения: 22 июня 2023.
  11. ↑ Catmint Wheel Cake. eatingintranslation.com (7 октября 2016). Дата обращения: 22 июня 2023.
  12. ↑ Japanese Cake (Pinoy-Style) Recipe. Panlasang Pinoy Recipes (26 сентября 2017). Дата обращения: 31 декабря 2020.

Ссылки

Дополнительно по теме

Категории

Pause