Корейско-мексиканская кухня фьюжн
Корейско-мексиканская кухня фьюжн — разновидность кухни фьюжн, возникшая в Лос-Анджелесе, которая сочетает традиционные элементы американской версии мексиканской и корейской кухни[1]. Ранние примеры включали блюда мексиканской кухни или текс-мекс, такие как тако или буррито, наполненные мясом для корейского барбекю и кимчхи. Типичные блюда включают корейские тако и буррито с пулькоги[1].
История
Кулинарные критики Джейн и Майкл Стерн отмечают, что это направление набирает популярность с 2009 года. Рестораны, подающие корейское тако, существуют в США по крайней мере с 1996 года. В Санта-Монике (штат Калифорния) работало заведение «2424 Pico», использовавшее это название для корейских начинок в листьях салата[2]. Владельцы Kogi Korean BBQ, фуд-трака в Лос-Анджелесе (Калифорния), использовали соцсети для объявления своего расписания и маршрута[3]. В последующие годы фуд-траки с корейско-мексиканской кухней открылись в нескольких городах США, включая Сан-Франциско, Остин, Чикаго, Портленд, Сиэтл и Вашингтон[4]. Это произошло после того, как в конце 2008 года в Лос-Анджелесе открылся первый фуд-трак с корейскими тако — Kogi Korean BBQ[4].
Несколько ресторанов корейско-мексиканской кухни работают в Сеуле (Южная Корея)[5] и Пекине (Китай)[6]. В отличие от США, где продолжают преобладать уличные фуд-траки, в Азии этот стиль представлен в сегменте ресторанов повседневного питания[7].
Типичные блюда включают тако или буррито, приготовленные с корейским барбекю (например, кальби или острой курицей), а также американские блюда, такие как картофель фри с кимчхи[1].
