Кухня Харьяны
Кухня Харьяны — кулинарные традиции индийского штата Харьяна.
Основные черты
Кухня Харьяны отличается простотой. Блюда готовятся из свежих ингредиентов по несложным рецептам. Основу рациона составляют роти (разновидность чапати), которые делают из различных видов зерна и муки (таких как пшеница, нутовая мука и ячмень). Поскольку в Харьяне развито сельское хозяйство и скотоводство, в кухне обильно используются молочные продукты. Во многих семьях взбивают свежее масло из молока, предпочитая его маслу промышленного производства. Популярным и основным напитком в Харьяне является ласси (также распространённый в Пенджабе)[1][2][3].
Кухня Харьяны имеет много общего с кулинарными традициями соседних штатов Пенджаб и Раджастхан.
Употребление невегетарианской пищи в штате обычно избегается, а среди сельского населения иногда считается табу.
