Никарагуанская кухня

Основой кухни Никарагуа, как и многих других стран Центральной Америки, является кукуруза^[1]. Также распространены красная фасоль и рис, которые жители страны часто едят на завтрак. Популярны свинина, курица и рыба. Овощи обычно употребляются в виде салатов и добавляются в супы, а фрукты прежде всего в виде соков. На карибском побережье страны широко распространено употребление морепродуктов и специй, кокосового масла и молока: рыба идёт в пищу варёной, сушёной и в виде супов^[2]. На тихоокеанском побережье более популярно употребление мяса и молочных продуктов, ценится жирная жареная пища. Часто встречается латиноамериканский кесильо. В Никарагуа кесильо — блюдо на основе тортильи из твёрдых сортов пшеницы, в которую заворачивают мягкий сыр (по консистенции похожий на моцареллу). К этому добавляют маринованный лук и соус из сметаны либо жидкий сыр с уксусом^[3].