Международный день горячей и острой пищи

Более 6000 лет люди используют специи. В Древнюю Грецию специи были привезены с Востока: имбирь, перец и кассия. Также травы: тимьян, мята и кориандр. Философом Теофрастом было написано две книги, в которых он подробно описал более 600 трав и специй, существовавших в период с 371 по 287 год до н. э^[1].

Приправа Бумбу Себлак Куах (Индонезия): кандилат, чеснок, лук, чили, сахар кенчур и коричневый сахар.

В начале 2000-х годов был неофициально учреждён «Международный день горячей и острой пищи». Страна происхождения неизвестна. Датой празднования установили 16 января^[2].

Целью учреждённого дня является привлечение внимания людей к острой и горячей пищи, а также к истории и культуре различных кухонь мира^[2].

В «Международный день горячей и острой пищи» организуются тематические семейные вечеринки, главным условием которых является присутствие горячей и острой пищи. Как правило готовятся блюда азиатской или мексиканской кухни, так как в приготовлении блюд данных кухонь традиционно используется большое количество пряностей^[3].

Также проводятся такие мероприятия как^[2]:

• челленджи по поеданию перца хабанеро;
• конкурсы костюмов;
• кулинарные соревнования по приготовлению популярных блюд;
• мастер-классы, дегустации и т. д.

Острая пища способствует похудению — капсаицин, содержащийся в красном перце, ускоряет обмен веществ, помогает бороться с бактериями. Также острый перец укрепляет стенки сосудов за счёт витаминов С и А и помогает справится с простудой: после употребления острой пищи увеличивается потоотделение и таким образом снижается дискомфорт от повышенной температуры^[4]. Острая пища способствует выработке «гормонов удовольствия» — серотонина и эндорфина^[5].

Острая пища провоцирует изжогу, повреждает рецепторы вкуса, раздражает слизистую органов желудочно-кишечного тракта и противопоказана людям с заболеваниями ЖКТ^[5].

Горячая и острая еда (бульон по-сычуаньски и по-тайски).

• Уровень остроты перца чили измеряется шкалой Сковилла^[6]. Самым острым перцем чили признан Carolina Reaper (2 200 000 SHU), в 200 раз острее перца халапеньо^[7].
• Капсаицин (содержится в перце чили) — важный ингредиент для изготовления обезболивающих препаратов, которые назначают больным с сложными хроническими заболеваниями^[4].
• Кухни мира с присутствием большого количества различных специй: сычуаньская, тайская, индийская, креольская, мексиканская и карибская^[2].
• Самые пряные и острые блюда мира: виндалу, вяленая курица, сычуаньский острый суп и грио^[7].
• На языке человека нет специальных рецепторов, воспринимающих острый вкус. Данную функцию выполняют температурные рецепторы, позволяющие чувствовать «свежесть» мяты или «жгучий» вкус перца^[8].