Виноделие в России

В некоторых регионах России (Дагестан, Крым, низовья Дона) история возделывания винограда может насчитывать тысячелетия. В 1613 году в Астрахани при монастыре по приказу царя Михаила Фёдоровича был создан «сад для двора государева». В 1640 году из герцогства Шлезвиг-Голштинского туда был выписан садовник Яков Ботман. В 1656—1657 гг. из Астрахани ко двору были отправлены первые партии вина^[3]. Промышленное виноградарство и виноделие на Дону началось благодаря Петру I, по приказу которого после взятия Азова были высажены виноградники близ станицы Раздорской^[4]. В конце XIX века в Российской Империи ежегодное производство вина (в вёдрах) и площадь виноградников (в десятинах) составляло^[5]:

• Район Бессарабский — 65 935 / 12 100 000
• Донской — 2440 / 375 000
• Астраханско-Уральский — 420 / 10 000
• Кавказский — 91 796 / 13 415 000
• Туркестанский — 13 292 / 30 000

Виноградная гроздь

Всего в Российской империи в год производилось вина объёмом 181 017 вёдер (2 226 509 литров) с 27 290 450 десятин (29 746 590 гектар). Ежегодно в мире на тот момент в среднем получалось около 119 млн гектолитров, или около 968 млн вёдер виноградного вина в год. На территории современной России располагаются Донской, Астраханско-Уральский и частично Кавказский винодельческие районы Российской империи.

В советское время на территории РСФСР создавались крупные виноградарские совхозы, предприятия и винзаводы. В 1928 году была разработана известная марка «Советское шампанское», запущенная в производство на заводе Абрау-Дюрсо, а в 1936 году и по всей стране.

Винный завод «Абрау-Дюрсо» (Краснодарский край)

Значительный ущерб советскому виноделию нанесло принятие постановления от 25 мая 1985 года «О борьбе с пьянством и алкоголизмом». Именно в этот период происходит уничтожение множества виноградников и перепрофилирования винодельческих предприятий в сокоэкстрактные заводы.

После распада СССР площадь виноградников продолжила снижаться, а большинство заводов перешло на импортное сырьё. Так, по данным ООН, площадь виноградников уменьшилась с 107 тысяч га в 1992 году до 55 тысяч га в 2007 году. На 2009 год в российской рознице 70—80 % бутилированных вин изготовлены из импортных виноматериалов. Вино — один из немногих сельскохозяйственных продуктов, не попавших под запрет на импорт после введения контрсанкций 2014 года.

14 декабря 2014 года после принятого ФЗ № 490 в России появились аббревиатуры ЗГУ и ЗНМП. Закон разделили столовые вина от вин ЗГУ и ЗНМП. Цель — отделить производителей, использующих исключительно российское сырьё, от тех, кто использует зарубежные виноматериалы. После принятия закона, винный напиток официально стал напитком, произведённым из сырья, выращенного на территории России^[6].

С 2020 года вино подорожало почти в два раза, из-за повышения акцизных сборов^[7].

Вина завода «Цимлянские вина»

Закон о виноградарстве и виноделии в РФ вступил в силу 26 июня 2020 года; в документе закреплены 80 основных понятий для сферы виноградарства и виноделия, среди них «вино», «креплёное вино», «игристое вино», «виноградное насаждение» и др. Также законопроект определяет, что продукция, обозначающаяся как «вино России», должна быть произведена исключительно из винограда, выращенного на территории страны^[8].

В 2021 году была разработана госпрограмма развития виноградарства и виноделия в России, которая позволила открывать новые питомники для саженцев, решить проблемы мелиорации, рекультивации земель, создавать винодельческие агротехнопарки и продвигать российское вино как в стране, так и за рубёжом^[9].

По данным Минсельхоза России, в 2021 году площадь виноградников в стране составила 99,3 га. В том числе молодых посадок заложено 4,8 тысяч га. В 2022 году было заложено более 4 тысяч га, суммарная площадь посадок превысила 100 тысяч га. В этот показатель вошли столовые сорта, фермерские и приусадебные виноградники^[10].

На 2022 год ёмкость всей отрасли составляет около 900 млн л в год, более половины рынка вина (55 %) приходилось на отечественную продукцию^[11].

В 2023 году общая площадь виноградников в России составила 105,3 тысячи га. Для полного отказа от импортных вин этот показатель должен быть увеличен вдвое^[2].

С 1 июня 2024 года вступили в силу изменения в ГОСТ 33980-2016 «Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации». Согласно новому нормативному акту, содержание диоксида серы — разрешенного вещества, продлевающего срок годности вина в процессе перевозки и хранения — в таких винах не может превышать 100 мг/дм3. Ранее уровень содержания диоксида серы в ГОСТ не оговаривался^[12].

По итогам 2024 года Россия заняла третье место в мире по росту производства вина (увеличение на 19%), в стране произвели 5,4 миллиона гектолитров этого алкоголя^[1].

29 декабря 2025 года президент России Владимир Путин подписал закон, позволяющий строить гостиницы для сельского туризма на сельхозземлях винодельческих хозяйств. Закон разрешает винодельческим и виноградарским хозяйствам на своих или арендуемых сельхозземлях строить, реконструировать и эксплуатировать объекты, предназначенные для виноградарства и (или) производства продукции виноделия. При этом строительство жилых зданий и помещений, общежитий и садовых домов на сельхозземлях с виноградниками не допускается^[13].

В январе-марте 2026 года виноделы произвели 7,3 млн декалитров (дал) виноградного вина, что на 12,1% меньше, чем годом ранее. Выработка игристых (шампанских) вин снизилась на 14,3%, до 3,2 млн дал, ликерных - на 22,9%, до 267,1 тысячи дал. В винном секторе выросло лишь производство виноградосодержащих напитков с добавлением этилового спирта - в 1,4 раза, до 6,5 тысяч дал^[14].

По данным на 2023 год крупнейшим по выращиванию винограда технических сортов регионом является: Кубань (35%), на втором месте— Крым и Севастополь (26 %), на третьем и четвёртом месте — Дагестан (24 %) и Ставропольский край (7 %)^[10].

В России выращивают виноград в Крыму, Краснодарском и Ставропольском краях, Чечне, Дагестане, Ингушетии, Кабардино-Балкарии, Карачаево-Черкесии, Адыгее и Северной Осетии^[15] областях; в Ростовской области (на Дону) и немного в Томской области. В менее заметных количествах его выращивают в средней полосе до Башкирии включительно и в южных районах на Дальнем Востоке. Промышленное виноградарство более всего развито на Северном Кавказе, в Ростовской области^[16] и Краснодарском крае. Основные регионы возделывания винограда:

• Краснодарский край. В Краснодарском крае можно выделить несколько основных подзон виноделия: Приазовскую, Таманскую, Причерноморскую, Северо-Кавказскую и Центральную. Крупнейшие в России площади виноградников — 60 % общих посадок в России. Крупнейшими производителями региона являются компании (в алфавитном порядке): «Абрау-Дюрсо», «Запорожский», «Кавказ», «Крымский винный завод», «Кубань-вино», «Лефкадия», «Мильстрим», «Мысхако», «Русская лоза», «Усадьба Дивноморское», «Фанагория».

• Ростовская область. Зона рискованного, укрывного виноградарства. Крупнейшие производители: «Миллеровский винзавод», «Ростовский комбинат шампанских вин», «Цимлянские вина», «Янтарное», «Вилла Звезда».
• «Северное виноградарство» — распространение виноградников севернее Ростовской области. Самый северный регион, по данным на 2023 год — Самарская область. Основные сорта: рислинг, шардоне^[10]. По данным на 2023 год в регионе виноградарством занимаются 5 сельхозпредприятий^[17].
• Ставропольский край. Здесь сосредоточены 13% площадей виноградников, дающих около 15% валового сбора винограда России. Крупнейшие производители: «Левокумское», «Машук», «Прасковейское», «Ставропольский», «Жемчужина Ставрополья». По данным на начало 2010 года, «Прасковейское» отказалось от производства собственных виноградных вин, выведя их производство в Болгарию. «Винзавод Георгиевский» производит только безалкогольные напитки и питьевую воду^[18].
• Дагестан. В советские времена — один из крупнейших регионов производства винограда и виноградных вин. В настоящее время площади виноградников сильно сократились, объёмы сбора ягоды по итогам 2018 года составили немного больше 171 тонн. Крупнейшие производители: «Дербент вино» (Дербент), «Кизлярский коньячный завод».

• Крым^[19] (см. Виноделие в Крыму). Крупнейшими производителями региона являются компании (в алфавитном порядке): «Алеф-Виналь-Крым», «Массандра». В основном, регион специализируется на креплёных (Портвейн, Мадера, Херес) и десертных винах (Мускат, Токай).
• Московская область — с 2026 года. По данным пресс-службы регионального министерства сельского хозяйства и продовольствия, климатические условия Московской области позволяют сохранять естественную кислотность ягод, что влияет на вкусовые характеристики вин. Юго-запад и юго-восток области: Серпухов, Подольск, Чехов, Зарайск, Раменский, становятся перспективными зонами для развития отрасли. В регионе работают более 100 виноградарей-любителей, три лицензированные винодельни. В 2025—2026 годах объём производства подмосковных винодельческих хозяйств превысит 30 тысяч бутылок вина^[20].
• Астраханская область. В 2023 году насчитывалось около 50 га виноградников. В основном — технические сорта саперави и ркацетели^[17].

Коллекционные вина «Новый Свет»

Топ-20 крупнейших виноградарских хозяйств России^[21], общая площадь виноградников, га:

• 1 место — ОАО АФ «Южная» (Краснодарский край, Темрюкский район) — 8100
• 2 место — ОАО АПФ «Фанагория» (Краснодарский край, Темрюкский район) — 3 419
• 3 место — ООО «Виноградники Абрау-Дюрсо» (Краснодарский край, Новороссийский район) — 2 900
• 4 место — ООО АФ «Юбилейная» (Краснодарский край, Темрюкский район) — 2 500
• 5 место — ЗАО «Алеф-Виналь» (Республика Крым, Бахчисарайский район) — 1936
• 6 место — ООО «Качинский +» (г. Севастополь, Андреевский округ) — 1712,9
• 7 место — ООО «Агрофирма «Золотая Балка» (г. Севастополь, Балаклавский округ) — 1 249,5
• 8 место — ОАО «ДЗИВ» (Республика Дагестан, Дербентский, Табасаранский районы) — 1 222
  

  Вина «Лефкадии»
• 9 место — ООО «Виноградарь» (Республика Дагестан, Дербентский район) — 1 015
• 10 место -АО Агрофирма «Черноморец» (Республика Крым, Бахчисарайский район) — 895
• 11 место — АО «им Н. Алиева» (Республика Дагестан, Дербентский район) — 802
• 12 место — ЗАО СХП «Виноградное» (Ставропольский край, Будённовский район) — 622,7
• 13 место — АО «Артвин» (г. Севастополь, Верхнесадовский округ) — 619,9
• 14 место — МУП А/Ф «Татляр» (Республика Дагестан, Дербентский район) — 618
• 15 место — ГУП «Каспий» (Республика Дагестан, Каякентский район) — 484
• 16 место — ГУП «Кировский» (Республика Дагестан, Каякентский район) — 479
• 17 место — ООО «СВЗ-Агро» (г. Севастополь, Качинский округ) — 408,7
• 18 место — СПК «Нововикринский» (Республика Дагестан, Каякентский район) — 392
• 19 место — ЗАО СХП «Шишкинское» (Ставропольский край, Благодарненский район) — 290
• 20 место — АО «С. Перовской» (г. Севастополь, Нахимовский округ) — 268,4

В России насчитывается огромное количество автохтонных («аборигенных», или «местных») сортов винного (технического) винограда^[22]. Здесь мы перечислим самые известные из них, отсортировав по региону произрастания.

• В 2024 году Москва, Самара и Пермь возглавили рейтинг российских городов-миллионников по частоте покупок вина^[23].
• В 2025 году в Алтайском крае зарегистрировали первую винодельню — «Алтайская лоза»^[24].