Материал из РУВИКИ — свободной энциклопедии

Виноградарство

Виноградарство
Изображение
Логотип РУВИКИ.Медиа Медиафайлы на РУВИКИ.Медиа

Виногра́дарство – отрасль растениеводства; направлено на выращивание высоких урожаев столового и технического винограда для обеспечения населения свежим виноградом и изюмом, а виноделие и консервную промышленность — сырьём[1].

Сбор урожая

В сферу ответственности виноградаря входит контроль за состоянием виноградника, защита его от вредителей и болезней, а также внесение удобрений, полив и формирование кроны[2]. Кроме того, виноградарь следит за развитием плодов, оценивает их качество и принимает решение о сборе урожая.[3] В зимние месяцы виноградарь также проводит обрезку лозы. Виноградарь тесно взаимодействует с виноделами, поскольку качество винограда, выращенного на винограднике, влияет на качество вина. В настоящее время в Европейском союзе существует множество сортов винограда, которые официально признаны подходящими для виноделия и выращивания[4].

Наиболее популярные сорта винограда

[править | править код]

Надёжных статистических данных, которые бы разбили производство винограда по сортам, нет. Самым культивируемым сортом, возделываемый на площади более 4000 км2, считается бессемянный сорт столового винограда Кишмиш белый, включая его гибриды Томкорд и иные. Второй по распространённости сорт – Айрен. Другими популярными сортами являются Каберне Совиньон, Совиньон Блан, Каберне Фран, Мерло, Гренаш, Темпранильо, Рислинг и Шардоне.

История

[править | править код]

Самые ранние упоминания о выращивании винограда и производстве вина относятся к 8000 году до нашей эры. История виноделия неразрывно связана с историей вина[5]. Есть свидетельства того, что люди уже в эпоху неолита собирали дикий виноград для изготовления вина. Полагают, что одна из первых одомашненных разновидностей Винограда культурного появилась на территории современных Грузии и Армении. Самое древнее из известных винодельческих хозяйств было обнаружено в пещере Арени в Вайоцзорской области, Армения[6]. На этом месте были найдены винный пресс, чаны для брожения, кувшины и чаши. Археологи также обнаружили семена винограда и виноградные лозы.[7][8][9][10].

Комментируя важность находки, Макговерн отметил: «Тот факт, что виноделие уже было так хорошо развито в 4000 году до нашей эры, говорит о том, что эта технология, вероятно, появилась гораздо раньше».

В начале бронзового века, около 3200 года до нашей эры, на Ближнем Востоке появились первые свидетельства того, что люди начали выращивать виноград. Об этом говорят клинописные источники — древние записи на глиняных табличках, а также остатки растений, данные исторической географии и результаты археологических раскопок[10][11].

По остаткам винных кувшинов можно определить, как люди употребляли вино и какие сорта винограда они выращивали. Помимо виноделия, виноград также использовался для производства изюма[12].

Вероятно, самым первым этапом в процессе возделывания винограда стало предпочтение гермафродитного винограда культурного по сравнению с бесплодными мужскими и нуждающихся в опылении женскими лозами[13]. Благодаря способности к самоопылению, гермафродитные лозы со временем смогли производить гермафродитное потомство[14][15].

В конце V века до н. э. греческий историк Фукидид писал: «Жители Средиземноморья прекратили варварство, когда научились выращивать оливки и виноград».  

Фукидид, вероятно, имел в виду временной отрезок между 3000 и 2000 годами до нашей эры, когда виноградарство стало активно развиваться в Малой Азии, Греции и на Кикладских островах в Эгейском море. В это время выращивание винограда из местного занятия превратилось в значимый элемент международной экономики и торговли[16].

Римский период[править | править код]

В период с 1200 года до нашей эры по 900 год до нашей эры финикийцы разработали методы виноградарства, которые впоследствии использовались в Карфагене. Около 500 года до нашей эры карфагенский писатель Магон описал эти методы в двухтомном труде. Этот труд стал одним из немногих сохранившихся артефактов после разрушения Карфагена римлянами во время Третьей Пунической войны.

Римский государственный деятель Катон Старший был вдохновлён этими текстами и примерно в 160 году до нашей эры написал трактат «О сельском хозяйстве», в котором обсуждались вопросы римского виноградарства и сельского хозяйства.

Примерно в 65 году нашей эры римский писатель Колумелла написал наиболее подробное руководство по римскому виноградарству в своём двенадцатитомном труде «De Agri Cultura». В этой работе Колумелла впервые подробно описал использование шпалер для выращивания винограда на опорах[17]. Он также выступал за использование кольев вместо традиционной практики выращивания лозы вдоль стволов деревьев. Основное преимущество использования кольев вместо деревьев состояло в том, что они позволяли снизить риск, связанный с необходимостью подниматься на деревья для обрезки густой листвы, которая закрывала доступ солнечного света к лозе[18].

Продвижение римлян в Западной Европе привело к тому, что виноделие стало развиваться на территориях, которые впоследствии стали известными винодельческими регионами. Это, например, Риоха в Испании, Мозель в Германии и Бордо, Бургундия и Рона во Франции.

Виноградари Древнего Рима одними из первых осознали, что склоны холмов — идеальное место для выращивания винограда. Прохладный воздух спускается вниз по склону и скапливается в долинах, создавая благоприятные условия для роста лоз. Однако избыток прохладного воздуха может навредить винограду, лишив его необходимого для фотосинтеза тепла, а зимой — повысить риск заморозков[19].

Средневековый период[править | править код]

Сбор винограда, изображенный в средневековом часослове

В Средние века католические монахи, в частности цистерцианцы, были известны как выдающиеся виноделы[20]. Примерно в это же время во Франции начала формироваться система половничества, которая предполагала работу на виноградниках по договору между рабочими и землевладельцами. Рабочие имели свободу выбора урожая и методов работы на виноградниках.

В Северной Европе климат и погода не всегда способствовали выращиванию винограда, поэтому были отобраны определённые сорта, лучше всего подходящие для местных условий[21]. На большинстве виноградников выращивали белые сорта винограда, которые лучше переносят влажный и холодный климат. Также были завезены некоторые сорта красного винограда, например, пино-нуар[21].

Иллюминированая рукопись «Великолепный часослов герцога Беррийского», созданная в 1416 году, представляет собой произведение искусства, посвящённое садоводству и виноградарству во Франции[21]. На рисунках книги можно увидеть крестьян, которые собирают виноград, растущий за стенами замка. На других иллюстрациях изображены виноградные лозы, которые обрезают, оставляя три побега на уровне колена[22].

Многие способы выращивания винограда, разработанные в то время, стали основой европейского виноделия вплоть до XVIII века. В этот период начали более внимательно изучать сорта винограда, чтобы понять, какие из них лучше всего подходят для выращивания в конкретных регионах. Примерно в это же время появилось понятие терруара — почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности, определяющая сортовые характеристики сельскохозяйственной продукции.

Идея обрезки виноградных лоз для получения более качественного урожая, а не просто для увеличения его количества, возникла в основном благодаря усилиям цистерцианцев[23]. Однако это привело к конфликту между богатыми землевладельцами, которые хотели получать более качественные вина, и крестьянами, чей доход зависел от количества продаваемого вина.

Примером такого подхода является сорт рислинг. В 1435 году граф Иоганн IV Катценельнбогенский положил начало этой успешной традиции[24].

В Бургундии монахи ордена цистерцианцев предложили идею терруарных виноградников — это однородные участки земли, на которых стабильно производят вина, похожие друг на друга из года в год. В таких местах, как Кот-д’Ор, монахи поделили землю на отдельные виноградники, многие из которых существуют и сегодня, например, Монраше и Ла-Романе[25].

В мифологии и религии

[править | править код]

В древнегреческих мифах полубог Дионис, также известный как Вакх в древнеримской мифологии, сын Зевса, считается изобретателем виноградной лозы и давильного пресса для винограда. Дионис изначально был богом плодородия и растительности, особенно виноградной лозы. Поскольку вино получается из винограда, который растёт на лозах, именно так он стал богом вина.

В Библии можно найти множество упоминаний о вине и виноградных лозах, которые имеют как символическое, так и буквальное значение[26]. Впервые о винограде говорится, когда Ной начинает выращивать его на своей ферме (Бытие 9:20–21). В Книге Притчей Соломоновых (20:1) и Книге пророка Исайи (5:1–25) также есть упоминания о вине. Второзаконие (18:3-5, 14:22-27, 16:13-15) описывает употребление вина во время еврейских праздников. В христианстве вино символизирует кровь Христа: «Сие есть Кровь Моя Нового Завета», — сказал Иисус на Тайной Вечере.

В притче о царстве Небесном отец нанимает работников для своего виноградника, что сравнивается с тем, как Иисус Христос ищет людей для своего дела. Виноградная лоза используется как символ Иисуса Христа, что подтверждается его словами:

Я есмь истинная виноградная лоза, а Отец Мой – виноградарь. Всякую у Меня ветвь, не приносящую плода, Он отсекает; и всякую, приносящую плод, очищает, чтобы более принесла плода. Вы уже очищены через слово, которое Я проповедал вам. Пребудьте во Мне, и Я в вас. Как ветвь не может приносить плода сама собою, если не будет на лозе: так и вы, если не будете во Мне. Я есмь лоза, а вы ветви; кто пребывает во Мне, и Я в нем, тот приносит много плода; ибо без Меня не можете делать ничего[27] (Иоганн, 15:1-5).

Виноград на Лонг-Айленде
Виноградник в Брхловце, Словакия

Виноградная лоза

[править | править код]

Подавляющее большинство винодельческих регионов мира расположено в умеренных широтах, которые находятся между 30° и 50° в каждом полушарии. В этих регионах среднегодовая температура колеблется от 10 до 20 °C. Наличие крупных водоёмов и горных хребтов может оказывать положительное воздействие на виноградные лозы. Озёра и реки, расположенные поблизости, могут служить защитой от резких ночных перепадов температуры, сохраняя накопленное за день тепло и согревая виноградные лозы.

Виноградная лоза состоит из множества значимых частей. В нижней части находятся корни и корневища, которые помогают растению закрепиться в земле и получать необходимые вещества из почвы. От основания отходит ствол, который разделяется на побеги, поддерживающие растение. На стволе расположены узлы, междоузлия, листья и гроздья винограда. Усики также играют важную роль в поддержке растения[28].

Виноград

[править | править код]

Виноград — это ягода, которая растёт на лозе. На лозе виноградные грозди собираются в кисти. Грозди винограда могут быть разными по плотности. Из-за этого они могут быть длинными, когда ягоды расположены далеко друг от друга, или короткими, когда ягоды расположены близко друг к другу[29]. У некоторых сортов винограда все ягоды созревают одновременно, и их можно собирать вместе[30]. У других сортов ягоды могут созревать по отдельности. У каждой ягоды есть цветоножка, которая крепится к скелету грозди винограда. Этот побег нужен, чтобы виноград получал воду и питательные вещества[29].

Когда происходит опыление и оплодотворение, в каждой ягоде образуется от одного до четырёх семян. Если оплодотворение не происходит, то получаются ягоды без семян, которые используют для производства изюма. Вне зависимости от того, произошло ли опыление и оплодотворение, большинство растений приносят от 100 до 200 плодов[31].

Кожура винограда может составлять от 5 до 20% от общей массы в зависимости от сорта[32]. Когда виноград созревает, в его кожуре концентрируется большинство ароматических веществ и танинов[33]. Эти компоненты играют важную роль в виноделии, особенно при экстракции цвета и растворении аромата[34]. Хотя основная часть танина содержится в кожуре, небольшое его количество можно обнаружить во всём винограде на всех этапах его развития. Однако наиболее значимую роль танин играет на стадии созревания винограда, поскольку он отвечает за формирование цвета и формы плода[33].

Выращивание[править | править код]

Виноградник в долине Напа на обочине дороги


Хотя на состояние виноградной лозы могут влиять различные условия, три ключевых фактора, которые часто называют «терруаром»[35], — это климат, рельеф местности и состав почвы[36].

Климат[править | править код]

Климат — это ключевой внешний фактор, который влияет на характеристики винограда. Каждый сорт винограда требует определённых условий для оптимального роста. Поскольку климат в разных регионах отличается, выбор подходящего сорта винограда — важное решение для виноделов. Кроме того, погодные условия, такие как температура и количество осадков, могут быть непредсказуемыми и не поддающимися контролю, поэтому каждый год виноград будет иметь свои уникальные характеристики и урожайность. Винный виноград особенно чувствителен к изменениям климата и перепадам температур.

Для выращивания винограда для производства вина, требуется примерно 1300–1500 часов солнечного света в течение сезона роста и около 690 миллиметров осадков в год. В идеальных условиях виноградные лозы получают большую часть осадков в зимние и весенние месяцы. Если во время сбора урожая идёт дождь, это может привести к проблемам, таким как грибковые заболевания и растрескивание ягод.

Оптимальная погода в течение сезона роста — это продолжительное тёплое лето, которое позволяет винограду полностью созреть и достичь баланса между содержанием кислот и сахаров. В жарком и солнечном климате безморозный период длится 200 дней и более[37]. В таких условиях виноград созревает быстрее, с более высоким содержанием сахара и более низкой кислотностью. В более прохладном климате безморозный период длится около 150–160 дней. В регионах с более холодным климатом виноградные лозы дают плоды раньше, что позволяет собирать более кислый и свежий урожай. Для получения винограда наилучшего качества, в среднем, требуется среднегодовая температура около 15 градусов Цельсия[36].

Рельеф[править | править код]

Склоны холмов и уклоны — это более подходящие места для выращивания винограда, чем ровная местность. Виноградные лозы, растущие на склоне, получают больше солнечного света, который падает под углом, перпендикулярным склону. На ровной местности интенсивность солнечного света снижается, так как он рассеивается на большей площади.

Небольшие возвышенности — это лучшее место для выращивания сельскохозяйственных культур. Они менее подвержены заморозкам[37].

В более прохладных регионах северного полушария предпочтительны склоны, обращённые на юг, так как они получают больше солнечного света. В более тёплых климатических условиях предпочтительны склоны, обращённые на север. В южном полушарии — наоборот[38].

Почва[править | править код]

Для того чтобы растения могли развить мощную корневую систему, необходима плодородная почва. Если почва не подходит для выращивания винограда, это может негативно сказаться на здоровье виноградной лозы[39]. Для выращивания винограда подходят различные типы почв, но есть определённые требования к их качеству. Почва должна быть хорошо аэрированной, иметь рыхлую структуру, обеспечивать хороший дренаж и обладать умеренной плодородностью[40].

Дренаж почвы — это особенно важный фактор для роста винограда. Если корни растения не могут свободно развиваться из-за плохой почвы, это может привести к снижению роста лозы и урожайности, а также к сокращению продолжительности жизни растения[39].

Угрозы[править | править код]

Примеры мучнистой росы и ложной мучнистой росы на листьях винограда
Ручной сбор винограда

Винодел сталкивается с различными угрозами, которые могут негативно повлиять на качество вина, или даже привести к гибели виноградной лозы.

  • В период цветения виноградная лоза крайне уязвима для воздействия сильных ветров и осадков. Резкие перепады температур могут спровоцировать появление аномалию развития цветов винограда, из-за которой ягоды в гроздьях вырастают без косточек и имеют разный размер. В условиях жаркой погоды возрастает риск появления пустоцветов, которые опадают с грозди до начала созревания ягод[41].
  • Унцинула винограда, или мучнистая роса, — это заболевание, которое может поражать все зелёные части виноградной лозы. Если не принять меры по борьбе с данным заболеванием, оно может привести к гибели растения. Унцинула винограда развивается при более низких температурах и в условиях недостаточного освещения. Некоторые сорта винограда, произрастающие в Северной Америке, обладают устойчивостью к мучнистой росе[42].
  • Ложная мучнистая роса активно развивается в условиях высокой температуры и влажности, оставляя характерные пятна на листьях. Для борьбы с этим заболеванием рекомендуется обрабатывать растения раствором медного купороса[43]. Большинство сортов винограда, выращиваемых в Америке, обладают устойчивостью к ложной мучнистой росе, за исключением винограда культурного[44].
  • Вирус короткоузлия винограда переносится нематодами, которые размножаются в виноградных стеблях. Это заболевание может вызвать изменение формы листьев, их пожелтение и снижение урожайности[45]. К сожалению, не существует эффективного лекарства от этого вируса. Наилучшим решением будет удаление заражённых растений[45].

Удаление лишних гроздей незрелого винограда

[править | править код]

Практика удаления незрелых гроздей винограда обычно применяется для регулирования урожайности. Удаление гроздей на ранней стадии их развития стимулирует активный рост и развитие оставшихся гроздей. Это способствует более качественному созреванию винограда и формированию более насыщенного вкуса. Без применения зелёного виноградарства здоровая и сильная лоза может давать незрелый виноград с водянистой структурой. В странах Европы существуют ограничения на количество винограда, которое можно собрать с определённой площади. Поэтому, если урожай превышает допустимый объём, производители стремятся собрать его как можно быстрее, чтобы не потерять прибыль. Избыточный урожай часто продаётся по низкой цене или используется для производства промышленного спирта. Это приводит к тому, что виноделы вынуждены жертвовать качеством вина, чтобы увеличить его количество.

Механическая уборка винограда сорта Совиньон-блан в Кот-де-Дюрас, Франция

Идея сбора винограда до созревания, чтобы улучшить качество оставшегося урожая, появилась достаточно давно. Однако в последнее время эта практика стала распространённа на виноградниках в Калифорнии и других регионах.

Производство

[править | править код]

Виноградарство имеет четыре производственных направления:

  • Столовое — производство свежего винограда для местного потребления, вывоза и хранения.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA) мировое производство столового винограда в 2020/21 гг. составит 25,7 млн тонн.

Производство в Китае увеличится на 400 тыс. тонн и достигнет 11 млн тонн. В Турции производство столового винограда снизится до 2 млн тонн из-за неблагоприятных погодных условий (град) летом. В ЕС ожидают, что в 2020/21 гг. урожай столового винограда будет хорошего качества, но производство снизится на 170 тыс. тонн до 1,4 млн тонн из-за плохих погодных условия на территории Италии. [46]

  • Виноградарство, как сырьевая база производства сушёного винограда — выращивание кишмишно-изюмных сортов.
  • Виноградарство, как сырьевая база винодельческой промышленности — возделывание винных сортов винограда для обеспечения сырьём заводов, специализированных на производстве разных типов вина, шампанских и коньячных виноматериалов.
  • Виноградарство, как сырьевая база консервной промышленности — производство сырья для соков, компотов, варенья, маринада и других безалкогольных продуктов.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), 75 866 км2 в мире предназначены для выращивания винограда. Приблизительно 71% мирового производства винограда используется для изготовления вина, 27% — в виде свежих фруктов и 2% — в виде сухофруктов . Часть сорта винограда используется для производства виноградного сока, который восстанавливается консервированными фруктами «без добавления сахара» и «100% натуральный». Площадь, отведённая под виноградники, увеличивается примерно на 2% в год.

Выращивание винограда в России[править | править код]

Площадь виноградников в России в 2023 году расширилась на 6 тыс. га, до 105 тыс. га, в 2024 году она увеличится ещё на 6 тыс. га. Производство российской винодельческой продукции в 2023 году составило 60 млн декалитров (дал). В 2023 году большая часть производства винодельческой продукции в России заняли тихие и игристые вина — 29,99 млн дал и 14,1 млн дал соответственно[47].

Крупнейшие производители винограда

[править | править код]
ТОП-20 производителей
№ Страна Производство
в 2019 г. (тонн)
1  Китай 14.283.532
2  Италия 7.900.120
3  США 6.233.270
4  Испания 5.745.450
5  Франция 5.489.650
6  Турция 4.100.000
7  Индия 3.041.000
8  Чили 2.701.588
9  Аргентина 2.519.886
10  ЮАР 1.993.048
11  Иран 1.945.930
12  Египет 1.626.259
13  Узбекистан 1.603.308
14  Австралия 1.553.602
15  Бразилия 1.485.292
16  Германия 1.125.000
17  Афганистан 1.112.927
18  Румыния 973.990
19  Португалия 863.220
20  Греция 807.570
21 ТОП-20 стран 67.104.642
22 Остальные страны 10.032.177

Россия

[править | править код]

История виноградарства в России берёт своё начало в 1613 году, когда по указу царя Михаила Фёдоровича в Астрахани был заложен первый русский виноградник. В XVIII веке, в период правления императрицы Елизаветы Петровны, открылось первое учебное заведение, специализирующееся на выращивании винограда[48]. В XIX веке благодаря усилиям князя Голицына и графа Воронцова Краснодарский край и Крым стали главными регионами российского виноделия. В этот период была заложена научная основа виноградарства как отрасли растениеводства.

Следующий этап развития виноделия в России пришёлся на послереволюционные годы. Особую роль в этом процессе сыграл Иван Владимирович Мичурин, который стал первым российским селекционером винограда. Однако в 1985 году был введён «сухой закон», что привело к масштабной выкорчёвке виноградников по всей стране[48].

В 2019 году был принят Федеральный закон № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации». Этот документ стал основой для динамичного развития отрасли. Согласно закону, особое внимание уделяется изучению земель, пригодных для выращивания винограда, освоению новых винодельческих регионов и совершенствованию производственных технологий. Благодаря государственным субсидиям, площадь виноградников продолжает расти, что в перспективе должно привести к увеличению доли отечественных вин на рынке[49].

По данным Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, к 2024 году общая площадь виноградников в России составила 105,3 тысячи гектаров. Российские вина успешно конкурируют с ведущими мировыми брендами как на внутреннем, так и на внешнем рынках[50].

Президент Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян называет виноделие трендом: «Если раньше были модны винные погреба, наполненные топовыми винами Европы, то сейчас в тренде российские виноградники. Сюда пошли серьезные инвесторы». Отмечают в отрасли и изменение отношения к отечественному вину потребителей. «Раньше люди не доверяли российскому вину. Сейчас, пробуя, они видят колоссальные изменения», — говорит Артур Саркисян[51].

Главной движущей силой в этой отрасли являются люди. Виноделие становится всё более привлекательным для специалистов. В России насчитывается более 250 винодельческих производств, включая 65 крестьянско-фермерских хозяйств. Крупнейшим виноградарским регионом является Краснодарский край, где расположено более 31,5 тысячи гектаров виноградников[52]. На втором месте находится Крым с 27,63 тысячами гектаров, а на третьем — Дагестан с 27,05 тысячами гектаров. Одной из важных тенденций российского виноградарства является развитие виноградников в северных регионах. Небольшие их площади уже закладываются в Саратовской, Воронежской областях, а также в республиках Башкортостан и Татарстан, а также на Дальнем Востоке[48].

По словам первого заместителя директора фонда «Росконгресс» Андрея Реута, в стране существует значительный потенциал для расширения площади виноградников. Однако существуют некоторые проблемы, в том числе нехватка питомников; отсутствие необходимой техники для ухода за виноградниками, а также сложности с производством. Например, небольшие винодельни не могут позволить себе приобрести оборудование для розлива и укупорки вина из-за его дороговизны. Правительство РФ, Министерство сельского хозяйства и Россельхозбанк активно работают над решением этих проблем[51].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ viticulture, n., Oxford English Dictionary, Oxford: Oxford University Press, 2024, DOI 10.1093/OED/9599647660 .
  2. ↑ wine-growing, n. & adj., Oxford English Dictionary, Oxford: Oxford University Press, 2024, DOI 10.1093/OED/8050969080 .
  3. ↑ viniculture, n., Oxford English Dictionary, Oxford: Oxford University Press, 2024, DOI 10.1093/OED/5561819290 .
  4. ↑ Johnson, H. Vintage: The[https://archive.org/details/vintagestoryofwi00john/page/17 17–19]. — Simon & Schuster, 1989. — ISBN 0-671-68702-6.
  5. ↑ Phillips, Roderick. A Short History of Wine. — New York : Allen Lane, 2000. — ISBN 9780713994322.
  6. ↑ Harrington, Spencer P.M. (March–April 2004). “Books: Roots of the Vine”. Archaeology. 57 (2).
  7. ↑ Owen, James Earliest Known Winery Found in Armenian Cave. National Geographic (12 января 2011). Архивировано 13 марта 2013 года.
  8. ↑ David Keys. Now that's what you call a real vintage: professor unearths 8,000-year-old wine, The Independent, independent.co.uk (28 December 2003). Дата обращения: 13 января 2011.
  9. ↑ Mark Berkowitz (September–October 1996). “World's Earliest Wine”. Archaeology. Archaeological Institute of America. 49 (5). Дата обращения 13 January 2011.
  10. ↑ 1 2 'Oldest known wine-making facility' found in Armenia, BBC News, BBC (11 January 2011). Дата обращения: 13 января 2011.
  11. ↑ Thomas H. Maugh II. Ancient winery found in Armenia, Los Angeles Times (11 January 2011). Дата обращения: 13 января 2011.
  12. ↑ McGovern, Patrick. The Origins and Ancient History of Wine. — Amsterdam, the Netherlands : Gordon and Breach, 1996. — P. 104.
  13. ↑ McGovern, Patrick. The Origins and Ancient History of Wine. — Amsterdam, the Netherlands : Gordon and Breach, 1996. — P. 99.
  14. ↑ McGovern, Patrick. The Origins and Ancient History of Wine. — Amsterdam, the Netherlands : Gordon and Breach, 1996. — P. 198.
  15. ↑ Johnson, H. Vintage: The Story of Wine. — Simon & Schuster, 1989. — P. 18. — ISBN 0-671-68702-6.
  16. ↑ Johnson, H. Vintage: The Story of Wine. — Simon & Schuster, 1989. — P. 35–39. — ISBN 0-671-68702-6.
  17. ↑ Johnson, H. Vintage: The Story of Wine. — Simon & Schuster, 1989. — P. 61. — ISBN 0-671-68702-6.
  18. ↑ Johnson, H. Vintage: The Story of Wine. — Simon & Schuster, 1989. — P. 68. — ISBN 0-671-68702-6.
  19. ↑ Johnson, H. Vintage: The Story of Wine. — Simon & Schuster, 1989. — P. 82–92. — ISBN 0-671-68702-6.
  20. ↑ Johnson, H. Vintage: The Story of Wine. — Simon & Schuster, 1989. — P. 116. — ISBN 0-671-68702-6.
  21. ↑ 1 2 3 Unwin, Tim. Wine and the Vine: An Historical Geography of Viticulture and the Wine Trade. — London : Routledge, 1991. — P. 169.
  22. ↑ Unwin, Tim. Wine and the Vine: An Historical Geography of Viticulture and the Wine Trade. — London : Routledge, 1991. — P. 171.
  23. ↑ Johnson, H. Vintage: The Story of Wine. — Simon & Schuster, 1989. — P. 121–122. — ISBN 0-671-68702-6.
  24. ↑ Katzenelnbogener Weltrekorde: Erster RIESLING und erste BRATWURST! Graf-von-katzenelnbogen.de. Дата обращения: 12 февраля 2012.
  25. ↑ Johnson, H. Vintage: The Story of Wine. — Simon & Schuster, 1989. — P. 131–132. — ISBN 0-671-68702-6.
  26. ↑ Szybowska, Urszula (2010-05-07). “Publikacje Biblioteki Kongresu w Waszyngtonie w zbiorach Biblioteki Gdańskiej PAN”. Toruńskie Studia Bibliologiczne. 3 (1 (4)). DOI:10.12775/tsb.2010.003. ISSN 2080-1807.
  27. ↑ Philip Schaff: ANF01. The Apostolic Fathers with Justin Martyr and Irenaeus – Christian Classics Ethereal Library. www.ccel.org. Дата обращения: 17 ноября 2021.
  28. ↑ Weaver, R. J. (1976). part 1.2 Vine Structure . In Grape Growing (pp. 10–23). essay, John Wiley & sons, inc.
  29. ↑ 1 2 Ribéreau-Gayon, P. Handbook of Enology Vol. 1. — Chichester, West Sussex, England : John Wiley, 2000. — P. 220.
  30. ↑ Vine, Richard. Winemaking: From Grape Growing to Marketplace. — New York : Chapman & Hall, 1997. — P. 24. — ISBN 9780412122217.
  31. ↑ Ribéreau-Gayon, P. Handbook of Enology Vol. 1. — Chichester, West Sussex, England : John Wiley, 2000. — P. 221.
  32. ↑ Vine, Richard. Winemaking: From Grape Growing to Marketplace. — New York : Chapman & Hall, 1997. — P. 223. — ISBN 9780412122217.
  33. ↑ 1 2 Unwin, Tim. Wine and the Vine: An Historical Geography of Viticulture and the Wine Trade. — London : Routledge, 1991. — P. 36.
  34. ↑ Vine, Richard. Winemaking: From Grape Growing to Marketplace. — New York : Chapman & Hall, 1997. — P. 224. — ISBN 9780412122217.
  35. ↑ J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition pp 693–695 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
  36. ↑ 1 2 Unwin, Tim. Wine and the Vine: An Historical Geography of Viticulture and the Wine Trade. — London : Routledge, 1991. — P. 42.
  37. ↑ 1 2 Vine, Richard. Winemaking: From Grape Growing to Marketplace.. — New York : Chapman & Hall, 1997. — P. 26. — ISBN 9780412122217.
  38. ↑ Stevenson, T. The Sotheby's Wine Encyclopedia. — 2005. — P. 16. — ISBN 0-7566-1324-8.
  39. ↑ 1 2 Vine, Richard. Winemaking: From Grape Growing to Marketplace.. — New York : Chapman & Hall, 1997. — P. 27. — ISBN 9780412122217.
  40. ↑ Unwin, Tim. Wine and the Vine: An Historical Geography of Viticulture and the Wine Trade. — London : Routledge, 1991. — P. 44.
  41. ↑ Stevenson, T. The Sotheby's Wine Encyclopedia. — 2005. — P. 14–15. — ISBN 0-7566-1324-8.
  42. ↑ Unwin, Tim. Wine and the Vine: An Historical Geography of Viticulture and the Wine Trade. — London : Routledge, 1991. — P. 37.
  43. ↑ Panagos, Panos; Ballabio, Cristiano; Lugato, Emanuele; Jones, Arwyn; Borrelli, Pasquale; Scarpa, Simone; Orgiazzi, Alberto; Montanarella, Luca (2018-07-09). “Potential Sources of Anthropogenic Copper Inputs to European Agricultural Soils”. Sustainability [англ.]. 10 (7): 2380. DOI:10.3390/su10072380. ISSN 2071-1050.
  44. ↑ Unwin, Tim. Wine and the Vine: An Historical Geography of Viticulture and the Wine Trade. — London : Routledge, 1991. — P. 38.
  45. ↑ 1 2 Unwin, Tim. Wine and the Vine: An Historical Geography of Viticulture and the Wine Trade. — London : Routledge, 1991. — P. 39.
  46. ↑ В 2021 году мировое производство столового винограда приблизится к 26 млн тонн. Дата обращения: 15 января 2022. Архивировано 16 января 2022 года.
  47. ↑ Площадь виноградников в РФ в 2024 г. вырастет не меньше, чем в прошлом году. Журнал "Эксперт" (15 апреля 2024).
  48. ↑ 1 2 3 |. Виноградарство России: история, развитие и практика страхования, kp.ru - (17 декабря 2024). Дата обращения: 7 февраля 2025.
  49. ↑ Виноградарство России. geonovosti.terratech.ru. Дата обращения: 7 февраля 2025.
  50. ↑ Российское виноградарство: урожай и перспективы – Своё Фермерство. svoefermerstvo.ru. Дата обращения: 7 февраля 2025.
  51. ↑ 1 2 Что стимулирует винодельческую отрасль России. www.rbc.ru. Дата обращения: 7 февраля 2025.
  52. ↑ Муслимова Мадина Магомедкамиловна. Современные особенности виноградарстве в россии // E-Scio. — 2022.

Литература

[править | править код]

Ссылки

[править | править код]
Источник — https://ru.ruwiki.ru/w/index.php?title=Виноградарство&oldid=1202391236