Вина Арпачина (студия вина Галина)

Хутор Арпачин с 1800-х годов был одним из центров казачьего виноделия. В 2010 году основатель винодельни Юрий Малик, физик по образованию, приобрёл на краю станицы Манычской дом и несколько десятков гектаров земли^[1]:

Я случайно купил здесь дом. С друзьями сюда ездили на рыбалку. Я не собирался здесь ничем заниматься и уж тем более жить. Но мы хорошо посидели, за руль нельзя, и надо было переночевать. Дом стоил 25 тысяч рублей, 2006 год это был. Обычный саман и сорок соток земли. Ни газа, ни воды. Я просто достал деньги из кармана^[2].

Винодельня названа в честь матери основателя — студия вина «Галина». Арпачин — единственный (по данным на 2021 год) терруар в Ростовской области, в котором можно производить вина с ЗНМП (защищённым наименованием места происхождения). Так и появилось название Вина Арпачина (студия вина Галина)^[2].

Первые виноградники были высажены в 2010 году. Территория хозяйства занимает около 30 га, из которых 28 га занимают плодоносящие виноградники. Культивируются традиционные для Дона автохтоны: Сибирьковый, Пухляковский, Кумшатский Белый, Цимлянский Чёрный и Красностоп Золотовский), а также Алиготе и Саперави. У винодельни есть лицензии на производство игристых и тихих вин ЗГУ Долина Дона и ЗНМП Арпачин^[1]. В год на виноделье производят приблизительно 70-80 тысяч бутылок^[3].

Климат на территории хозяйства резко континентальный, с жарким летом и холодами в зимний период (до — 30°С), виноградники полностью укрывные. Почвы — преимущественно каштановые, южные обедненные чернозёмы на основе глинистых и песчаных пород^[4].

В 2013 году основатель винодельни Юрий Малик решил построить винодельню с дегустационным залом. В создании проекта участвовал его троюродный брат — московский архитектор Олег Карлосон. Винодельня была построена 2018 году в промышленном стиле XIX века в память об их общем прадеде. Здание из красного кирпича возведено по проекту пивоваренного завода XIX века в Ставрополе, принадлежавшего их прадеду^[5].

В здании работает дегустационный зал, в планах — строительство туристического кластера^[6]. Весной 2022 года дегустационный зал получил лицензию^[7]. В фирменном магазине работает табло с динамическим ценообразованием доступного вина, стоимость меняется в зависимости от количества напитка^[8]. Винодельня оснащена оборудованием для производства тихих и игристых вин, в основном из Италии.

В 2013 году винодельня произвела первое вино из собственного винограда, высаженного тремя годами ранее на участке 10 га. Лицензию на производство вина с защищенным географическим указанием получили в 2017 году^[5].

В 2020 году в линейке появилось первое российское обезалкоголенное (иногда его называют безалкогольным) вино. Урожай винограда 2018 года оказался слишком сладким, вино — слишком крепким. Решить проблему получилось с помощью оборудования для вакуумной дистилляции, с помощью которой понижается содержание алкоголя в вине. Тогда появилась идея — производить обезалкоголенное вино. Об этом рассказал Юрий Малик:

Это немассовый продукт, но такое вино очень востребовано в своей нише. Его можно пить в пост, кроме того, есть люди, которым по состоянию здоровья противопоказан алкоголь, но при этом они любят вино. Но пока что такого вина делается немного — не только в России, во всем мире^[6].

• В 2016 году Вина Арпачина оценили винный специалист из Англии, профессор из Бордо и член жюри винодельческого французского региона Сент-Эмильона. Последний организовал экспорт вина во Францию. Так донские вина попали в рестораны и винные магазины Парижа и Бордо.
• В 2021 году белое вино из автохтонного сорта Кумшатский вошло в рейтинг Top100wines.ru журнала Forbes.
• В 2022 году Вина Арпачина стал претендентом премии «Сделано в России» — в номинации «Эногастрономия»^[9].