Винодельня Ведерниковъ

Виноделие в районе хутора Ведерников существовало ещё во времена Хазарского каганата в IX веке. Первое упоминание виноградников относится к 1756 году, виноделием тогда занимались донские казаки^[2].

В 1960-е годы на хуторе Ведерников был создан винсовхоз, который занимался «сохранением и размножением донских аборигенных сортов винограда». В советское время предприятие производило виноматериалы для розлива на разных площадках, в том числе на «Миллеровском винзаводе». В 1980-е годы, когда вышел «сухой» закон, хозяйству удалось избежать вырубки виноградников. Его перепрофилировали, стали производить сок^[3].

В конце 1990 года «Миллеровский винзавод» возглавил Валерий Тройчук, он занялся выпуском вин премиум-класса. Для реализации планов был необходим собственный виноград. Для этого в 2004 году был приобретён бывший винсовхоз, и на его базе создано предприятие «Ведерники». С этого времени началась история «Винодельни Ведерниковъ». В 2015 году она вошла в состав группы компаний «Абрау-Дюрсо»^[4].

Виноградники хозяйства территориально относятся к ЗГУ «Долина Дона»^[5]. Сортовой состав: Красностоп Золотовский, Голубок, Каберне Совиньон, Цимлянский Чёрный, Сибирьковый, Пухляковский, Ркацетели, Рислинг^[1]. Из 160 гектаров виноградников хозяйства 25 % (около 40 га) состоят из автохтонных сортов, которые сохранила команда винодельни, выкупив полуразрушенный винсовхоз^[6]. Директор компании, Максим Тройчук рассказал:

Красностоп Золотовский — аборигенный сорт. Всемирно известный учёный-генетик Жозе Вуйамо подтвердил это, сравнив образцы ДНК Красностопа, Цимлянского черного и Сибирькового с одной из крупнейших в мире генетических баз данных, в которой хранится информация о более чем двух тысячах сортах винограда, в результате установив, что совпадений нет^[3].

В 2023 году был собран рекордный урожай Красностопа Золотовского — более 320 тонн^[7].

Для правого берега Дона характерны крутые склоны и прилегающая к ним степь^[8]. Виноградники на 80 % укрывные, это обусловлено экстремальными температурами (зимой минус 24 °С, летом плюс 43-45 °С). Укрывание и открытие лоз механизированы, сбор винограда ручной. Состав почвы: южный чернозём с обеднённым плодородным слоем. Подстилающая порода: глина, ракушечное известковое плато, которое придаёт вину выразительную минеральность^[6].

В 1970 году была построена винодельня, в 2007 году она была модернизирована. С 2024 года технологическое оборудование представлено марками европейских производителей, в основном из Франции и Италии^[9].В 2023 году винодельня выпустила коллекцию петнатов, представлено семь моносортовых петнатов из международных сортов винограда («рислинга», «алиготе», «пино-нуара») и из донских автохтонных и гибридных сортов («красностоп золотовский», «голубок» и «платовский»)^[10].

• Золотая Медаль на «Mundus Vini» (Нойштадт, Германия) за белое сухое вино «Донская Чаша — Ркацители 2009»^[11].
• 2023 год, Профессиональный дегустационный конкурс «Korean Wine Challenge»: золотую медаль завоевало игристое вино «Винодельни Ведерниковъ» — «Сибирьковый»/«Цимлянский чёрный» Extra Brut урожая 2019 года, вино «Цимлянский чёрный» розе брют урожая 2020 года получило серебро^[12].