Собер Баш
Со́бер Ба́ш — российское винодельческое предприятие полного цикла производства, основано в 2014 году в Краснодарском крае в долине реки Афипс[1].
Что важно знать
| Собер Баш | |
|---|---|
| ООО «Собер Баш» | |
| Тип | общество с ограниченной ответственностью |
| Основание | 2014 год |
| Основатели | Андрей Куличков |
| Расположение | Краснодарский край, Северский р-н, с. п. Смоленское, «Площадка № 1» |
| Ключевые фигуры |
инженер-технологи Михаил Цветков и Дарья Титова, агрономы Александр Циммер и Сергей Угринович, директор Андрей Куличков |
| Продукция | вина |
| Сайт | soberbashvino.ru |
 |
|
История
В 2014 году предприниматель из Подмосковья Андрей Куличков основал в Северском районе Краснодарского края небольшую винодельню, назвал её «Собер Баш» в честь расположенной неподалёку горы. В 2017 году регион получил статус защищённого географического указания «Долина реки Афипс», в мае 2017 года винодельня получила лицензию и подключилась к ЕГАИС. Андрей Куличков, основатель винодельни:
У меня нет винодельческого образования, у меня есть опыт, который получен за счёт практики. Я обработал свой первый урожай в 2005 году. Начинал делать вино в качестве некого хобби: одну тонну, 500 литров вина. Потом решил заняться этим всерьёз. Работал в Италии, учился у практиков-виноделов, с 2014 года делаю вино здесь[2].
Терруар
Винодельня Собер Баш находится в цепи гор, к юго-западу от Краснодара. В междуречье рек Афипс и Убинка поднимается массив на 735 метров. Климат умеренно-континентальный, со значительными перепадами дневных и ночных температур, зимой бывают заморозки[3]. Виноградник разбит на два участка.
- Первый виноградник «Собер-Баш», площадь посадок 30 га. Располагается в Северском районе, в 35 км от Краснодара, вблизи станицы Смоленская, там же находится здание винодельни. Название хозяйства происходит от названия горы Собер Баш, по одной из версий переводится, как гора семи ведьм[4].
- Второй виноградник «Рассвет», площадь посадок 60 га. Располагается в 15 км от Анапы, вблизи села Рассвет. В 2018—2019 годах были высажены сорта Ркацители, Каберне Фран, Пино Гри, Рислинг, Пухляковский, Достойный, Качич. Восстановлено 3 га с сортами Каберне Совиньон и Красностоп[5].
Распределение по сортам: автохтонные (в основном Красностоп) — 40 % площадей, международные сорта — 30 %, сорта Грузии и советской селекции — 30 %. Всего высажено около 50 сортов винограда:
- Европейские — Каберне Фран, Пино Гри, Рислинг, Корвина и Мюллер Тургау.
- Грузинские автохтоны — Саперави, Ркацители, Хихви, Киси, Мцване.
- Российские автохтоны — Красностоп Золотовский, Цимлянский Чёрный, Плечистик, Сибирьковый, Кумшацкий, Пухляковский, а также сорта советской селекции — Голубок, Гранатовый, Рубин АЗОС, Рубиновый Магарача[6].
Собирают и сортируют виноград вручную, прессование происходит на пневматических прессах. В 2017—2018 годах винодельня была модернизирована: построен новый цех белых вин, закуплены чаны для винификации. Часть вин ферментируется в грузинских амфорах квеври. В основном вина выдерживаются в барриках и ботти из французского и славонского дуба[7]. Ассортимент винодельни составляют тихие вина, в планах — производство игристых. Объём производства около 80 тысяч бутылок.
Награды
Примечания
