Винодельня 78

«Винодельня 78» расположена в Балаклавском районе Севастополя, на выезде из города близ ялтинского кольца^[1]. Адрес: ул. Сапунгорская, д. 34^[2].

В 2016 году^[3] петербургские инвесторы Дмитрий Власов и Дмитрий Осеевский^[2] приобрели 120 га^[4] (по другим данным, 150 га^[2]) бывшего третьего отделения совхоза им. Софьи Перовской, 25 га из них были заняты виноградными лозами, заложенными в 1990-х годах^[4]. С 2017 года высажено более 300 тыс. новых лоз различных сортов^[5].

В 2022 году началось строительство винодельни^[6]. В период строительства вино, выпускаемое «Винодельней 78», разливалось у партнёров — в «Золотой Балке», «Бельбеке», «Инкермане»^[5], «Сатере», «Усадьбе Перовских»^[2].

Параллельно инвесторы приобрели здание в Балаклавском районе Севастополя^[7], в котором во второй половине XX века находился ресторан «Солнышко»^[2], в простонародье — «Шайба»^[8]. Здание было реконструировано^[9], и в августе 2019 года там открылся ресторанный комплекс «Винодельня 78»^[3]. Руководителем ресторанного проекта в компании стал Михаил Богданов^[6][7].

В «Винодельне 78» находятся^[10]:

• ресторан;
• пиццерия;
• винотека;
• лавка фермерских продуктов;
• кондитерский цех;
• пространство для проведения мастер-классов;
• банкетный зал;
• туристический центр Севастополя.

Виноградники «Винодельни 78» расположены на плато Кара-Тау в долине реки Бельбек. Это равнинная местность с перепадом высот 100—200 м над уровнем моря, хорошо продуваемая морскими бризами^[2].

На виноградниках «Винодельни 78» выделено шесть типологий почв: от намывного чернозёма до каменистого известняка, суглинка и гравия.

Площадь виноградников хозяйства — 120 га^[4] (по другим данным, 150 га^[2]).

Основные сорта винограда^[2]:

• совиньон-блан;
• вионье;
• совиньон зелёный;
• мускат оттонель;
• рислинг рейнский;
• глера;
• верментино;
• пино-блан;
• кокур;
• саперави;
• сира;
• пти вердо;
• каберне-совиньон;
• мерло;
• санджовезе;
• темпранильо;
• мальбек;
• монтепульчано;
• ребо;
• муджуретули;
• александроули;
• рефоско;
• каберне-фран.

Среди вин, выпускаемых «Винодельней 78»^[11]:

• «Винодельня 78» красное сухое;
• «Винодельня 78» белое сухое;
• «Шардоне Брют Винодельня 78» игристое белое брют;
• «Пино Нуар Брют Винодельня 78» игристое розовое брют;
• «Мускат Винодельня 78» игристое белое полусладкое.